{"id":6633,"date":"2025-04-25T12:52:19","date_gmt":"2025-04-25T10:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/?p=6633"},"modified":"2025-04-25T12:54:43","modified_gmt":"2025-04-25T10:54:43","slug":"matcha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2025\/04\/25\/matcha\/","title":{"rendered":"Matcha – instrukcja obs\u0142ugi"},"content":{"rendered":"\n

Kr\u00f3lowa herbat<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Matcha to najcenniejsza z japo\u0144skich herbat i serce herbacianej ceremonii<\/a>. Chocia\u017c match\u0119 po raz pierwszy przygotowano w Chinach, gdzie nadal mo\u017cna znale\u017a\u0107 jej plantacje, to ju\u017c w XII wieku Japo\u0144czycy zaw\u0142aszczyli upraw\u0119 tej herbaty i stali si\u0119 niekwestionowanymi specjalistami w tej dziedzinie. Obecnie uznaje si\u0119, \u017ce prawdziwa matcha pochodzi z Japonii, najbardziej powa\u017cana jest ta z region\u00f3w Uji, Nishio czy Shizuoka. <\/p>\n\n\n\n

Najprostszy opis matchy to \u201csproszkowane li\u015bcie herbaty\u201d, ale to zaledwie wierzcho\u0142ek g\u00f3ry lodowej jej definicji. Aby uzyska\u0107 match\u0119, zmieli\u0107 nale\u017cy li\u015bcie herbaty tencha, rodzaju herbaty kabusecha \u2013 takiej, kt\u00f3ra kilka tygodni przed zbiorami jest chroniona przed promieniami s\u0142onecznymi. Zacienianie wspomaga wytwarzanie chlorofilu i innych korzystnych dla zdrowia minera\u0142\u00f3w przez li\u015bcie. Nieograniczony dost\u0119p do s\u0142o\u0144ca i fotosynteza sprawi\u0142yby, \u017ce s\u0142odkie aminokwasy zamieni\u0142yby si\u0119 w gorzkie katechiny \u2013 dzi\u0119ki zacienieniu proces ten zachodzi w mniejszym stopniu, a matcha zachowuje wysok\u0105 s\u0142odycz. <\/p>\n\n\n\n

Mielenie zamiast parzenia oznacza, \u017ce w przypadku matchy spo\u017cywane s\u0105 ca\u0142e li\u015bcie herbaty, a nie tylko napar, przez co zar\u00f3wno korzy\u015bci z picia matchy, jak i ilo\u015bci kofeiny s\u0105 wi\u0119ksze. <\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Dlaczego klienci wybieraj\u0105 match\u0119?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Matcha zawiera w sobie jednak nie tylko kofein\u0119, kt\u00f3ra pobudza, ale r\u00f3wnie\u017c l-teanin\u0119, kt\u00f3ra relaksuje. Dzi\u0119ki temu, \u017ce ich proporcje s\u0105 zbli\u017cone, to ani pobudzenie, ani poziom zrelaksowania nie s\u0105 przesadne. Matcha wprowadza w stan delikatnego, przed\u0142u\u017conego pobudzenia lub w stan skupienia i uspokojenia, bez uczucia senno\u015bci. Stanowi coraz cz\u0119\u015bciej alternatyw\u0119 dla kawy, bo zamiast energetycznego kopa, po kt\u00f3rym cz\u0119sto nast\u0119puje nieunikniony spadek energii, zapewnia koncentracj\u0119 na d\u0142ugie godziny. Popularno\u015b\u0107 matchy zwi\u0119ksza wzmo\u017cony ruch turystyczny do Japonii w ostatnich latach oraz media spo\u0142eczno\u015bciowe. Matcha latte jest wszechobecna na TikToku i Instagramie, dobrze wygl\u0105da na zdj\u0119ciach i doskonale wpasowuje si\u0119 w trendy wellness, mindfulness i potrzeby kreowania codziennych rytua\u0142\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Wi\u0119cej ni\u017c trend<\/h3>\n\n\n\n

W pierwszym kwartale 2024 roku matcha latte znajdowa\u0142a si\u0119 w top 10 najcz\u0119\u015bciej sprzedawanych napoj\u00f3w. Rok p\u00f3\u017aniej stoi na podium przebijaj\u0105c flat white i latte. Wed\u0142ug danych zebranych podczas tworzenia przewodnika Coffee Spots Polska, w kwietniu 2024 roku 79,8% kawiarni mia\u0142o w swojej ofercie match\u0119. Dzi\u015b kawiarni serwuj\u0105cych match\u0119 jest jeszcze wi\u0119cej, powstaj\u0105 tak\u017ce miejsca dedykowane matchy, gdzie to kawa staje si\u0119 produktem komplementarnym<\/em> – mo\u017cna przeczyta\u0107 w newsletterze Coffee Spots After Hours. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Jak\u0105 wybra\u0107 match\u0119 do kawiarni?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Istniej\u0105 dwa g\u0142\u00f3wne matchy: jako\u015bci ceremonialne, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cemy por\u00f3wna\u0107 z geish\u0105 czy inn\u0105 kaw\u0105 specialty o wysokiej punktacji i matcha kulinarna, kt\u00f3ra s\u0142u\u017cy do przygotowywania napoj\u00f3w typu matcha latte i do wypiek\u00f3w. Matcha ceremonialna wytwarzana jest z najcenniejszych m\u0142odych li\u015bci z pierwszego zbioru, do jej produkcji u\u017cywa si\u0119 tylko i wy\u0142\u0105cznie mi\u0119kkich cz\u0119\u015bci li\u015bci, przed mieleniem pozbawiane s\u0105 \u017cy\u0142ek odpowiedzialnych za gorzki smak. Ten smak jest natomiast potrzebny w przypadku matchy kulinarnej premium, by m\u00f3c wybi\u0107 si\u0119 ponad aromaty produkt\u00f3w, z kt\u00f3rymi matcha jest mieszana: mleka, toniku, soku, m\u0105ki. Matcha kulinarna jako\u015bci premium powstaje z li\u015bci z drugiego zbioru. Trzeci zbi\u00f3r nie s\u0142u\u017cy ju\u017c do picia, te li\u015bcie wspomagaj\u0105 jedynie wzrost m\u0142odszych, w proszku powstaj\u0105cym na ich bazie nie by\u0142oby ju\u017c wyra\u017anego smaku, ani warto\u015bci od\u017cywczych.<\/p>\n\n\n\n

Aby wybra\u0107 dobr\u0105 match\u0119, zwr\u00f3\u0107 uwag\u0119 na kolor – po\u017c\u0105dany jest \u017cywozielony, \u015bwie\u017co\u015b\u0107, japo\u0144skie pochodzenie, smak, kt\u00f3ry nie powinien by\u0107 przesadnie gorzki i wreszcie na opakowanie, kt\u00f3re ma chroni\u0107 match\u0119 przed dzia\u0142aniem promieni s\u0142onecznych oraz przed utlenianiem – najlepiej aby by\u0142a to puszka lub ciemne opakowanie zamkni\u0119te strunowo. Ka\u017cdy z tych aspekt\u00f3w szeroko opisujemy w tym artykule<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Smak matchy<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Matcha ma charakterystyczny posmak cz\u0119sto okre\u015blany jako „glonowy” czy „trawiasty”, co wynika z wysokiej zawarto\u015bci chlorofilu i aminokwas\u00f3w (szczeg\u00f3lnie L-teaniny). Klientom zaczynaj\u0105cym dopiero przygod\u0119 z match\u0105 proponuj opcje, kt\u00f3re pomagaj\u0105 prze\u0142ama\u0107 pierwsze wra\u017cenie i nieco z\u0142agodzi\u0107 smak matchy:<\/p>\n\n\n\n