{"id":5308,"date":"2022-10-27T08:50:42","date_gmt":"2022-10-27T06:50:42","guid":{"rendered":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/?p=5308"},"modified":"2022-10-27T09:04:32","modified_gmt":"2022-10-27T07:04:32","slug":"jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/","title":{"rendered":"Przykazania restauratora"},"content":{"rendered":"\n

Jak prowadzi\u0107 gastronomi\u0119 z sukcesem? 10 rzeczy, kt\u00f3re musisz wiedzie\u0107, je\u015bli nie chcesz zamkn\u0105\u0107 lokalu po p\u00f3\u0142 roku.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce przede mn\u0105 nie lada wyzwanie. Bardzo trudno w tak kr\u00f3tkim formacie z\u0142apa\u0107 ducha tak szerokiej bran\u017cy jak\u0105 jest gastronomia i co wi\u0119cej doradzi\u0107 Wam jak prowadzi\u0107 j\u0105 z sukcesem? Postanowi\u0142em wi\u0119c zaw\u0119zi\u0107 t\u0119 rozpraw\u0119 do 10 punkt\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 dla Was wska\u017anikami do dzia\u0142ania. Nasz case study to \u201cwymarzona kawiarnia\u201d, kt\u00f3r\u0105 stworzymy i poprowadzimy we wspomnianych dziesi\u0119ciu kr\u00f3tkich akapitach. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
  1. Misja, wizja, cele i warto\u015bci: <\/strong>Ka\u017cdy biznes pozbawiony tych czterech za\u0142o\u017ce\u0144 na starcie, pr\u0119dzej czy p\u00f3\u017aniej b\u0119dzie musia\u0142 wr\u00f3ci\u0107 do ich ustalenia i znale\u017a\u0107 swoj\u0105 to\u017csamo\u015b\u0107, albo bezpowrotnie po\u017cegna si\u0119 z rynkiem. Wszyscy znamy przyk\u0142ady klub\u00f3w powstaj\u0105cych w tej samej lokalizacji sezon po sezonie, zmieniaj\u0105cych tylko szyld czy te\u017c dziesi\u0105t\u0105 wersj\u0119 kawiarni z pysznym ciastem, restauracj\u0119 z kuchni\u0105 polsk\u0105 itp. itd. Zamiast kopiowa\u0107, znajd\u017a unikalny pomys\u0142 na sw\u00f3j biznes. Pomy\u015bl co b\u0119dzie Ci\u0119 wyr\u00f3\u017cnia\u0107: ciekawa oferta, naturalne sk\u0142adniki prosto od rolnika, wyj\u0105tkowa selekcja kawy i herbaty, kt\u00f3rej nie ma nikt w okolicy, czy te\u017c doskona\u0142ej jako\u015bci wina, lub ciasta przygotowywane specjalnie dla Ciebie. Pomy\u015bl jaka jest Twoja grupa docelowa, kto ma by\u0107 go\u015bciem Twojej kawiarni, jak dowie si\u0119 o Twoim istnieniu i co spowoduje, \u017ce wr\u00f3ci ponownie? Jaka b\u0119dzie Twoja oferta? Jakiego rodzaju ma to by\u0107 gastronomia? Im wi\u0119cej pyta\u0144 na tym etapie, tym lepiej. Szukaj a obiecuj\u0119 ci \u017ce na pewno znajdziesz to, w czym mo\u017cesz by\u0107 wyj\u0105tkowy i co sprawi, \u017ce go\u015bcie pokochaj\u0105 w\u0142a\u015bnie Tw\u00f3j lokal. Odwiedzaj jak najwi\u0119cej miejsc, kt\u00f3re Ci\u0119 inspiruj\u0105 i w kt\u00f3rych czujesz si\u0119 dobrze. Nie b\u00f3j si\u0119 zapyta\u0107 o w\u0142a\u015bciciela, to cz\u0119sto bardzo mi\u0142e osoby, kt\u00f3re ch\u0119tnie podziel\u0105 si\u0119 z tob\u0105 swoim dotyczasowym do\u015bwiadczeniem. <\/li><\/ol>\n\n\n\n
    1. Cyferki: <\/strong>Nast\u0119pny etap to excel, bez niego ani rusz. W pierwszym punkcie by\u0142e\u015b w wyobra\u017ani i powoli tworzy\u0142e\u015b obraz tego jak Twoje miejsce b\u0119dzie wygl\u0105da\u0107, jaki b\u0119dzie w nim klimat i dlaczego po\u0142owa miasta b\u0119dzie w nim przesiadywa\u0142a ca\u0142ymi dniami, nie mog\u0105c si\u0119 nacieszy\u0107 tym, jak tu u ciebie super? To teraz czas, \u017ceby da\u0107 popali\u0107 analitycznej lewej p\u00f3\u0142kuli! Ile mnie to b\u0119dzie wszystko kosztowa\u0142o? Ile zak\u0142adam na remont, inwestycj\u0119, jakich sprz\u0119t\u00f3w potrzebuj\u0119? Innymi s\u0142owy – przek\u0142adamy marzenia na plan inwestycyjny i tworzymy pierwsz\u0105 estymacj\u0119 koszt\u00f3w. Zak\u0142adamy blokad\u0119 na ka\u017cdy mo\u017cliwy wska\u017anik zgodny z naszym bud\u017cetem, kt\u00f3ry posiadamy do rozdysponowania. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce cz\u0119sto po otwarciu musimy do\u0142o\u017cy\u0107 par\u0119 groszy przez (miejmy nadziej\u0119 2-3 miesi\u0105ce), zanim biznes si\u0119 rozkr\u0119ci. Ujmij wi\u0119c w bud\u017cecie wszystko, co mo\u017cesz i zawsze zr\u00f3b dwie wersje: optymistyczn\u0105 i pesymistyczn\u0105. Ta druga mocno otrze\u017awia, ale w mojej opinii jest niezb\u0119dna, aby\u015b wiedzia\u0142, czego unika\u0107. Dobrze r\u00f3wnie\u017c zrobi\u0107 pierwszy research produkt\u00f3w kt\u00f3re chcemy mie\u0107 w ofercie i poszuka\u0107 najlepszych w relacji cena do jako\u015bci. Pami\u0119taj, najta\u0144sze w tym wypadku to nie zawsze najlepsze, we\u017amy przyk\u0142ad ekspresu do kawy. Taka maszyna to cz\u0119sto wydatek kilkunastu, nawet kilkudziesi\u0119ciu tysi\u0119cy z\u0142otych, wi\u0119c naprawd\u0119 warto kupi\u0107 nie tylko dobre, a znakomite urz\u0105dzenie, kt\u00f3re d\u0142u\u017cej pozostanie niezawodne i w d\u0142u\u017cszej perspektywie pozwoli zaoszcz\u0119dzi\u0107 na serwisie.\u00a0\u00a0\u00a0<\/li><\/ol>\n\n\n
      \n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
      1. Lokalizacja, lokalizacja, lokalizacja: <\/strong>Znajd\u017a wymarzone miasto, nast\u0119pnie wybierz dzielnic\u0119. Masz ju\u017c przecie\u017c misj\u0119, wizj\u0119, cele i warto\u015bci, wi\u0119c to b\u0119dzie proste!
        Gdzie mieszka lub gdzie si\u0119 spotyka Twoja grupa docelowa? Znalaz\u0142e\u015b? Je\u015bli tak, to zobacz jaki jest traffic w okolicy? Je\u015bli s\u0105 tam inne kawiarnie, restauracje czy bary to bardzo dobrze, du\u017ca szansa, \u017ce go\u015bcie odwiedzaj\u0105cy s\u0105siad\u00f3w wpadn\u0105 i do Ciebie. Za\u0142\u00f3\u017c sobie bud\u017cet na czynsz i koszty podstawowe i pilnuj, \u017ceby nie przeceni\u0107 swoich mo\u017cliwo\u015bci. Czynsze i koszty energii w gastronomii to jedne z najwa\u017cniejszych wska\u017anik\u00f3w. Szukaj r\u00f3wnie\u017c lokalu, w kt\u00f3rym by\u0142a wcze\u015bniej prowadzona gastronomia. U\u0142atwia to znacznie prac\u0119 i przygotowywanie wszystkich pozwole\u0144, kt\u00f3re potrzebne s\u0105 przed startem. Nie lekcewa\u017c tego punktu, lokalizacja to naprawd\u0119 wa\u017cna kwestia w naszej bran\u017cy. Je\u015bli masz troszk\u0119 wi\u0119kszy bud\u017cet – skorzystaj z firm badaj\u0105cy ruch w danej okolicy, niekt\u00f3re dane bywaj\u0105 bardzo, bardzo przydatne.
        <\/li>
      2. Produkt, produkt i jeszcze raz produkt: <\/strong>Jest mi teraz bardzo przykro, ale zn\u00f3w b\u0119dziesz musia\u0142 stworzy\u0107 kolejn\u0105 tabelk\u0119, w kt\u00f3rej zapiszesz wszystkie produkty, jakie chcesz mie\u0107 w swojej kawiarni i odpowiesz sobie na pytanie, kto b\u0119dzie Ci je dostarcza\u0142? Te listy potrafi\u0105 by\u0107 bardzo, bardzo obszerne, ale nie b\u00f3j si\u0119 tego. P\u00f3\u017aniej stopniowo b\u0119dziesz je skraca\u0142, a\u017c wylistujesz finalne produkty, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 codziennie dostarczane do Twojego lokalu. Szukaj wyj\u0105tkowych, ciekawych palarni specialty. Nie b\u00f3j si\u0119 \u015bci\u0105ga\u0107\u00a0 po dro\u017csze kawy – i takie znajduj\u0105 swoich klient\u00f3w. Zastan\u00f3w si\u0119 ponadto, co jeszcze – jakie propozycje przek\u0105skowe zaserwujesz swoim go\u015bciom, mo\u017ce chcesz wprowadzi\u0107 co\u015b s\u0142odkiego? Znajd\u017a dobrych dostawc\u00f3w, a Twoi go\u015bcie b\u0119d\u0105 zachwyceni Twoj\u0105 ofert\u0105 i szybko do ciebie wr\u00f3c\u0105.<\/li><\/ol>\n\n\n
        \n
        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
        1. Menu i strategia cenowa: <\/strong>Pora na przygotowanie food cost i beverage cost. Sprawdzamy jak\u0105 mar\u017c\u0119 powinni\u015bmy za\u0142o\u017cy\u0107 na poszczeg\u00f3lnych produktach. Podej\u015bcia s\u0105 dwa: pierwsze, badanie rynku podobnych miejsc w mie\u015bcie i w okolicy i u\u0142o\u017cenie cen podobnie do nich, lub samodzielne przygotowanie cen bez patrzenia na rynek, bo na przyk\u0142ad nie ma w okolicy miejsc podobnych do naszego. Polecam pierwsz\u0105 opcj\u0119, dodatkowo z kalkulatorem w r\u0119ce, aby zobaczy\u0107 ile mamy mar\u017cy na produktach, kt\u00f3re chcemy sprzedawa\u0107. To z mar\u017cy musimy p\u00f3\u017aniej zap\u0142aci\u0107 wszystkie pozosta\u0142e koszty. Warto te\u017c za\u0142o\u017cy\u0107 wst\u0119pny mix sprzeda\u017cowy i zobaczy\u0107 jak roz\u0142o\u017cy si\u0119 mar\u017ca na wyst\u0119puj\u0105cych w nich produktach – pozwoli nam to sprawdzi\u0107, co znajduje si\u0119 w naszym topie sprzeda\u017cowym. Z mojego do\u015bwiadczenie wynika, \u017ce s\u0105 to kawy mleczne: cappuccino, latte czy te\u017c kawy na mlekach ro\u015blinnych. Warto zatem zadba\u0107, o ich doskona\u0142\u0105 mar\u017cowo\u015b\u0107 i troszk\u0119 ponegocjowa\u0107 przy zakupie. <\/li><\/ol>\n\n\n
          \n
          \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
          1. Roadmap: <\/strong>Skompletowa\u0142e\u015b wszystkie dane potrzebne do tego, by m\u00f3c zacz\u0105\u0107 prowadzi\u0107 biznes. Prosz\u0119 wr\u00f3\u0107 raz jeszcze i zerknij na wszystko z g\u00f3ry. Pomy\u015bl, czy aby na pewno o niczym nie zapomnia\u0142e\u015b i przygotuj plan lotu. Kiedy startuje remont i jak d\u0142ugo ma trwa\u0107? Czego potrzebuj\u0119 do odbioru sanepidu, ile musz\u0119 czeka\u0107 na odbi\u00f3r? Jaki system POS powinienem wybra\u0107? W jaki spos\u00f3b b\u0119d\u0119 kontrolowa\u0142 magazyn oraz przychody i rozchody? Kto b\u0119dzie moim ksi\u0119gowym i dlaczego? Nowoczesne aplikacje do trackowania projekt\u00f3w w czasie r\u00f3wnie\u017c b\u0119d\u0105 przydatne. Im wi\u0119cej zda\u0144 rozpiszesz szczeg\u00f3\u0142owo i na linii czasu tym mniej b\u00f3lu g\u0142owy ju\u017c w trakcie operacji, obiecuj\u0119!
            <\/li>
          2. Inwestycja w ludzi: <\/strong>Rekrutacja i dob\u00f3r odpowiednich os\u00f3b do pracy to najwa\u017cniejszy punkt na naszej li\u015bcie zada\u0144. Musisz wiedzie\u0107, \u017ce nawet najlepszy wystr\u00f3j i najnowocze\u015bniejsze sprz\u0119ty nie stworz\u0105 pe\u0142nego klimatu kawiarni, czy restauracji.  Tylko z <\/strong>odpowiednio dobranym i wykwalifikowanym personelem mo\u017cesz osi\u0105gn\u0105\u0107 pe\u0142en sukces. Dzisiaj nie jest to \u0142atwe zadanie. W Polsce bran\u017ca gastronomiczna traktowana jest jako bardzo tymczasowe miejsce pracy i ka\u017cdy z nas pr\u0119dzej czy p\u00f3\u017aniej zderza si\u0119 z sezonowo\u015bci\u0105 i du\u017c\u0105 rotacja pracownik\u00f3w. Warto zatem za\u0142o\u017cy\u0107 i wymy\u015bli\u0107 sobie w jaki spos\u00f3b b\u0119dziesz premiowa\u0142 swoich pracownik\u00f3w i zada\u0142 sobie pytanie: co mog\u0119 im da\u0107 ponad podstawowe wynagrodzenie? Jak po\u0142\u0105cz\u0119 t\u0119 premi\u0119 z zakresem obowi\u0105zk\u00f3w i wymaganiami, aby generowa\u0142a wi\u0119cej sprzeda\u017cy? Nie s\u0105 to proste pytania, ale naprawd\u0119 warto odpowiedzie\u0107 sobie na nie przed otwarciem. Nale\u017cy r\u00f3wnie\u017c pami\u0119ta\u0107, aby nie przesadzi\u0107 w drug\u0105 stron\u0119 – labour cost i food cost to dwa najwa\u017cniejsze wska\u017aniki w gastronomi, je\u015bli odpowiednio je zr\u00f3wnowa\u017cysz i zadbasz o odpowiedni\u0105 reklam\u0119 i marketing, aby w Twojej kawiarni by\u0142o gwarno, zysk przyjdzie naturalnie i b\u0119dziesz z niego bardzo zadowolony. <\/li><\/ol>\n\n\n
            \n
            \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
            1. Wiedza, pasja, kontrola i rozw\u00f3j: <\/strong>No dobrze, otworzy\u0142e\u015b! Dzia\u0142asz, rozwijasz si\u0119 i realizujesz sw\u00f3j plan, delegujesz coraz wi\u0119cej zada\u0144 i biznes zaczyna przynosi\u0107 Ci pierwsze dochody. Pami\u0119taj jednak, \u017ce raz podniesiona na wysoki poziom poprzeczka potrafi niespodziewanie spa\u015b\u0107, dlatego skrupulatnie i dok\u0142adnie, przez ca\u0142y czas dzia\u0142ania zwracaj uwag\u0119 na nast\u0119puj\u0105ce czynniki:

              – koszty zakupu towar\u00f3w i ich jako\u015b\u0107;
              – koszt utrzymania pracownik\u00f3w i ich ilo\u015b\u0107 na zmianach;
              – jako\u015b\u0107 komunikacji pracownik-go\u015b\u0107;
              – ceny sprzeda\u017cy produkt\u00f3w;
              – godziny otwarcia lokalu;
              – poziom inwestycji na marketing i reklam\u0119, a generowany ruch w lokalu;
              – serwis urz\u0105dze\u0144, kt\u00f3rych u\u017cywasz.

              To g\u0142\u00f3wne checkpointy, do kt\u00f3rych powiniene\u015b wraca\u0107 co miesi\u0105c i sprawdza\u0107 jak Ci idzie. Ale sk\u0105d mam wiedzie\u0107, jak mi idzie? Powiesz pewnie, \u017ce po wyniku. Ale pami\u0119taj – wynik to nie wszystko. Je\u015bli dojdziesz do momentu kryzysowego, w kt\u00f3rym poczujesz, \u017ce nie wiesz ju\u017c, dlaczego to wszystko robisz, wr\u00f3\u0107 do punktu pierwszego, czyli twojego dokumentu strategicznego, w kt\u00f3rym to planowa\u0142e\u015b wymarzon\u0105 kawiarnie i zobacz jakie mia\u0142e\u015b pierwotne za\u0142o\u017cenia. Jestem przekonany, \u017ce znajdziesz wiele punkt\u00f3w nad kt\u00f3rymi warto jeszcze popracowa\u0107.
              <\/strong><\/li>
            2. Troch\u0119 szcz\u0119\u015bcia: <\/strong>Wszystkie powy\u017csze punkty, jak pewnie zauwa\u017cy\u0142e\u015b, to du\u017co konkretnej i czasem technicznej wiedzy z punktu widzenia managera, kt\u00f3ry z niejednego pieca chleb jad\u0142. Niemniej jednak, nie mo\u017cna pomin\u0105\u0107 w tym wszystkim niematerialnego aspektu tworzenia biznesu. Na samym pocz\u0105tku drogi wymy\u015bli\u0142e\u015b kawiarni\u0119 i poczu\u0142e\u015b, \u017ce to w\u0142a\u015bnie to, co chcesz robi\u0107! Mo\u017ce masz wsp\u00f3lnika, mo\u017ce nie jednego i wszyscy musieli\u015bcie w pewnym momencie poczu\u0107 i podj\u0105\u0107 decyzj\u0119, \u017ce chcecie to zrobi\u0107. Czasem jednak nawet najlepsze koncepty po prostu si\u0119 nie sprawdzaj\u0105. Mo\u017ce mie\u0107 na to wp\u0142yw z\u0142a koniunktura, czy czynniki zewn\u0119trzne, na kt\u00f3re nie mamy wp\u0142ywu. Mog\u0119 przytoczy\u0107 dwa takie wydarzenia z ostatnich lat, wszyscy wiemy o czym m\u00f3wi\u0119. Mo\u017ce by\u0107 to frustruj\u0105ce, ale i z tym trzeba si\u0119 pogodzi\u0107.  Mam na to swoj\u0105 teori\u0119, je\u015bli intencje s\u0105 szczere, lubisz ludzi i czujesz g\u0142\u0119boko w sobie, \u017ce gastronomia to Twoja droga oraz ci\u0119\u017cko pracujesz, to szcz\u0119\u015bcie pr\u0119dzej czy p\u00f3\u017aniej si\u0119 do ciebie u\u015bmiechnie.  <\/li><\/ol>\n\n\n
              \n
              \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
              1. Ale jednak wi\u0119cej konsekwencji: <\/strong>Pami\u0119taj jednocze\u015bnie, \u017ce czasem b\u0119dzie to p\u00f3\u017aniej ni\u017c wcze\u015bniej i tylko konsekwentnie realizuj\u0105c sw\u00f3j plan, utrzymuj\u0105c przy tym wysoki poziom i doskona\u0142\u0105 jako\u015b\u0107, mo\u017cna osi\u0105gn\u0105\u0107 upragniony sukces. Jak ten sukces zmierzy\u0107 i czym on jest? Na to pytanie, drogi czytelniku, musisz odpowiedzie\u0107 sobie sam. Dla jednych b\u0119dzie to najwy\u017cszy mo\u017cliwy wynik finansowy, dla innych mo\u017ce to by\u0107 zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j, dla jeszcze innych otwarcie kolejnego miejsca. Dla mnie jest to mo\u017cliwo\u015b\u0107 tworzenia i budowania na nowo miejsc, w kt\u00f3rych zdolni \u015bwietni ludzie tworz\u0105 niesamowity klimat i go\u015bcinno\u015b\u0107, a ta energia udziela si\u0105 go\u015bciom przebywaj\u0105cym w prowadzonych przeze mnie miejscach. Co ciekawe, maj\u0105c te \u201cniepoliczalne\u201d wska\u017aniki na wysokim poziomie, \u015bwietnie wyniki przychodz\u0105 same, jako konsekwencja tych dzia\u0142a\u0144 i potwierdzaj\u0105, \u017ce plan by\u0142 dobry. Tego i Wam \u017cycz\u0119! <\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Jak prowadzi\u0107 gastronomi\u0119 z sukcesem? 10 rzeczy, kt\u00f3re musisz wiedzie\u0107, je\u015bli nie chcesz zamkn\u0105\u0107 lokalu po p\u00f3\u0142 roku. Musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce przede mn\u0105 nie lada wyzwanie. Bardzo trudno w tak kr\u00f3tkim formacie z\u0142apa\u0107 ducha tak szerokiej bran\u017cy jak\u0105 jest gastronomia i co wi\u0119cej doradzi\u0107 Wam jak prowadzi\u0107 j\u0105 z sukcesem? Postanowi\u0142em wi\u0119c zaw\u0119zi\u0107 t\u0119 rozpraw\u0119<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":5331,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[31,34,39,40],"tags":[384,383,381,382],"class_list":{"0":"post-5308","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-baza-wiedzy-managera","8":"category-finanse","9":"category-horeca","10":"category-kawiarnia-speciality","11":"tag-biznesplan-kawiarni","12":"tag-finanse-w-kawiarni","13":"tag-jak-prowadzic-gastronomie","14":"tag-jak-prowadzic-kawiarnie"},"acf":[],"yoast_head":"\nPrzykazania restauratora - Blog B2B Coffeedesk<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Jak prowadzi\u0107 gastronomi\u0119 z sukcesem? 10 rzeczy, kt\u00f3re musisz wiedzie\u0107, je\u015bli nie chcesz zamkn\u0105\u0107 lokalu po p\u00f3\u0142 roku.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Przykazania restauratora - Blog B2B Coffeedesk\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Jak prowadzi\u0107 gastronomi\u0119 z sukcesem? 10 rzeczy, kt\u00f3re musisz wiedzie\u0107, je\u015bli nie chcesz zamkn\u0105\u0107 lokalu po p\u00f3\u0142 roku.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog B2B Coffeedesk\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/coffeedeskpl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-10-27T06:50:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-10-27T07:04:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/52208598884_eabdec0c84_c-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"534\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"401\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Krzysztof Mika\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@CoffeeDeskPl\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@CoffeeDeskPl\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Krzysztof Mika\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/\"},\"author\":{\"name\":\"Krzysztof Mika\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/baaba4a1890afc00e825995b10d9a3be\"},\"headline\":\"Przykazania restauratora\",\"datePublished\":\"2022-10-27T06:50:42+00:00\",\"dateModified\":\"2022-10-27T07:04:32+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/\"},\"wordCount\":1993,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/52208598884_eabdec0c84_c-1.jpg\",\"keywords\":[\"biznesplan kawiarni\",\"finanse w kawiarni\",\"jak prowadzic gastronomie\",\"jak prowadzic kawiarnie\"],\"articleSection\":[\"Baza wiedzy managera\",\"Finanse\",\"HoReCa\",\"Kawiarnia speciality\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/\",\"name\":\"Przykazania restauratora - Blog B2B Coffeedesk\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/52208598884_eabdec0c84_c-1.jpg\",\"datePublished\":\"2022-10-27T06:50:42+00:00\",\"dateModified\":\"2022-10-27T07:04:32+00:00\",\"description\":\"Jak prowadzi\u0107 gastronomi\u0119 z sukcesem? 10 rzeczy, kt\u00f3re musisz wiedzie\u0107, je\u015bli nie chcesz zamkn\u0105\u0107 lokalu po p\u00f3\u0142 roku.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/52208598884_eabdec0c84_c-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/52208598884_eabdec0c84_c-1.jpg\",\"width\":534,\"height\":401},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Przykazania restauratora\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/\",\"name\":\"Blog B2B Coffeedesk\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization\",\"name\":\"Coffeedesk.pl B2B\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coffeedesk_business.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coffeedesk_business.png\",\"width\":210,\"height\":53,\"caption\":\"Coffeedesk.pl B2B\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/coffeedeskpl\",\"https:\/\/x.com\/CoffeeDeskPl\",\"https:\/\/www.instagram.com\/coffeedeskpl\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/coffeedeskpl\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/coffeedesk\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/baaba4a1890afc00e825995b10d9a3be\",\"name\":\"Krzysztof Mika\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd7ca73d6b54a08b08eeaca83290cf63?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd7ca73d6b54a08b08eeaca83290cf63?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Krzysztof Mika\"},\"description\":\"Z zami\u0142owania muzyk perkusista, zawodowo manager dla gastronomii. Zarz\u0105dza kawiarniami Coffeedesk. W pracy uwielbia dobr\u0105 organizacj\u0119 i budowanie zespo\u0142\u00f3w opartych na wzajemnym szacunku i wsp\u00f3\u0142pracy. W wolnych chwila czyta du\u017co ksi\u0105\u017cek i sp\u0119dza czas czas ze swoim psem trenuj\u0105c perfekcyjny rzut friesbee.\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/author\/krzysztof-mika\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Przykazania restauratora - Blog B2B Coffeedesk","description":"Jak prowadzi\u0107 gastronomi\u0119 z sukcesem? 10 rzeczy, kt\u00f3re musisz wiedzie\u0107, je\u015bli nie chcesz zamkn\u0105\u0107 lokalu po p\u00f3\u0142 roku.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Przykazania restauratora - Blog B2B Coffeedesk","og_description":"Jak prowadzi\u0107 gastronomi\u0119 z sukcesem? 10 rzeczy, kt\u00f3re musisz wiedzie\u0107, je\u015bli nie chcesz zamkn\u0105\u0107 lokalu po p\u00f3\u0142 roku.","og_url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/","og_site_name":"Blog B2B Coffeedesk","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/coffeedeskpl","article_published_time":"2022-10-27T06:50:42+00:00","article_modified_time":"2022-10-27T07:04:32+00:00","og_image":[{"width":534,"height":401,"url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/52208598884_eabdec0c84_c-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Krzysztof Mika","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@CoffeeDeskPl","twitter_site":"@CoffeeDeskPl","twitter_misc":{"Napisane przez":"Krzysztof Mika","Szacowany czas czytania":"11 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/"},"author":{"name":"Krzysztof Mika","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/baaba4a1890afc00e825995b10d9a3be"},"headline":"Przykazania restauratora","datePublished":"2022-10-27T06:50:42+00:00","dateModified":"2022-10-27T07:04:32+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/"},"wordCount":1993,"publisher":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/52208598884_eabdec0c84_c-1.jpg","keywords":["biznesplan kawiarni","finanse w kawiarni","jak prowadzic gastronomie","jak prowadzic kawiarnie"],"articleSection":["Baza wiedzy managera","Finanse","HoReCa","Kawiarnia speciality"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/","name":"Przykazania restauratora - Blog B2B Coffeedesk","isPartOf":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/52208598884_eabdec0c84_c-1.jpg","datePublished":"2022-10-27T06:50:42+00:00","dateModified":"2022-10-27T07:04:32+00:00","description":"Jak prowadzi\u0107 gastronomi\u0119 z sukcesem? 10 rzeczy, kt\u00f3re musisz wiedzie\u0107, je\u015bli nie chcesz zamkn\u0105\u0107 lokalu po p\u00f3\u0142 roku.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#primaryimage","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/52208598884_eabdec0c84_c-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/52208598884_eabdec0c84_c-1.jpg","width":534,"height":401},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/10\/27\/jak-prowadzic-gastronomie-z-sukcesem\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Przykazania restauratora"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/","name":"Blog B2B Coffeedesk","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization","name":"Coffeedesk.pl B2B","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coffeedesk_business.png","contentUrl":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coffeedesk_business.png","width":210,"height":53,"caption":"Coffeedesk.pl B2B"},"image":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/coffeedeskpl","https:\/\/x.com\/CoffeeDeskPl","https:\/\/www.instagram.com\/coffeedeskpl\/","https:\/\/www.youtube.com\/user\/coffeedeskpl","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/coffeedesk"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/baaba4a1890afc00e825995b10d9a3be","name":"Krzysztof Mika","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd7ca73d6b54a08b08eeaca83290cf63?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd7ca73d6b54a08b08eeaca83290cf63?s=96&d=mm&r=g","caption":"Krzysztof Mika"},"description":"Z zami\u0142owania muzyk perkusista, zawodowo manager dla gastronomii. Zarz\u0105dza kawiarniami Coffeedesk. W pracy uwielbia dobr\u0105 organizacj\u0119 i budowanie zespo\u0142\u00f3w opartych na wzajemnym szacunku i wsp\u00f3\u0142pracy. W wolnych chwila czyta du\u017co ksi\u0105\u017cek i sp\u0119dza czas czas ze swoim psem trenuj\u0105c perfekcyjny rzut friesbee.","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/author\/krzysztof-mika\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5308"}],"collection":[{"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5308"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5308\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5337,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5308\/revisions\/5337"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}