{"id":5188,"date":"2022-09-26T15:24:53","date_gmt":"2022-09-26T13:24:53","guid":{"rendered":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/?p=5188"},"modified":"2023-03-05T14:42:31","modified_gmt":"2023-03-05T13:42:31","slug":"metody-obrobki-kawy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/","title":{"rendered":"Metody obr\u00f3bki kawy"},"content":{"rendered":"\n

Je\u015bli zapytamy kawowego geek\u2019a, na co zwraca\u0107 uwag\u0119 podczas zakupu ziaren kawy, z pewno\u015bci\u0105 otrzymamy odpowied\u017a: na \u015bwie\u017co\u015b\u0107, stopie\u0144 palenia, region i obr\u00f3bk\u0119. I o ile po takiej odpowiedzi jeste\u015bmy w stanie intuicyjnie domy\u015bli\u0107 si\u0119 o co z pierwsz\u0105 tr\u00f3jk\u0105 chodzi, o tyle obr\u00f3bka mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 do\u015b\u0107 trudna do zrozumienia. Co kryje si\u0119 za tajemniczymi myta\/naturalna i na czym to wszystko polega? Czy ta sama kawa mo\u017ce mie\u0107 ca\u0142kowicie r\u00f3\u017cne smaki? Odpowiadamy poni\u017cej! <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Wisienki kawy na krzaku kawowca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zanim kawa trafi do naszego ulubionego kubka musi ona przej\u015b\u0107 bardzo d\u0142ug\u0105 drog\u0119. Kawa to owoc i podobnie jak jab\u0142ka, mandarynki czy maliny musi najpierw zosta\u0107 zebrana. Zerwane wisienki kawy zawieraj\u0105 w \u015brodku pestk\u0119, potocznie nazywan\u0105 r\u00f3wnie\u017c ziarnem, kt\u00f3re chcemy wydoby\u0107 i doprowadzi\u0107 do takiego stanu jaki znamy na co dzie\u0144, czyli ma\u0142ych br\u0105zowych po\u0142\u00f3wek. Aby to zrobi\u0107 najpierw musimy pozby\u0107 si\u0119 sk\u00f3rki i mi\u0105\u017cszu. Najpro\u015bciej wi\u0119c t\u0142umacz\u0105c obr\u00f3bka kawy to proces, kt\u00f3ry nast\u0119puje bezpo\u015brednio po tym, gdy wisienki kawowca zostaj\u0105 zebrane. W pierwszym etapie obr\u00f3bki dobieramy si\u0119 do ziaren, tzn. usuwamy mi\u0105\u017csz, a p\u00f3\u017aniejszy uzysk poddajemy naturalnym procesom.  Wraz z rozwojem segmentu speciality powstaj\u0105 to coraz to nowsze, ekstremalne metody obr\u00f3bki kawy, w poni\u017cszym artykule skupimy si\u0119 jednak na tych najbardziej popularnych.<\/p>\n\n\n\n

Warto wiedzie\u0107, \u017ce spos\u00f3b obr\u00f3bki kawy ma bardzo du\u017cy wp\u0142yw na jako\u015b\u0107 i smak naparu, kt\u00f3ry finalnie z niej uzyskamy. Rodzaj obr\u00f3bki bardzo cz\u0119sto nie zale\u017cy od osobistych preferencji plantatora czy roastera, a od  mo\u017cliwo\u015bci, kt\u00f3re daje nam konkretny rejon, w kt\u00f3rym ro\u015bnie kawa. Najta\u0144szym i najbardziej ekonomicznym rozwi\u0105zaniem jest stosowanie obr\u00f3bki naturalnej, do kt\u00f3rej nie jest wymagane u\u017cycie wody.  Ma to szczeg\u00f3lne znaczenie podczas procesu produkcji kawy w krajach cierpi\u0105cych na jej deficyt.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Selekcja dojrza\u0142ych ziaren kawy, Rwanda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Na czym polega naturalna obr\u00f3bka kawy?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Obr\u00f3bka naturalna, zwana r\u00f3wnie\u017c obr\u00f3bk\u0105 na sucho wywodzi si\u0119 z Etiopii i Jemenu, kolebki kawy. Polega na tym, \u017ce dojrza\u0142e owoce kawowca s\u0105 zbierane z krzew\u00f3w, a nast\u0119pnie uk\u0142adane na specjalnie przygotowanych sto\u0142ach, b\u0105d\u017a du\u017cych p\u0142ytach na otwartym s\u0142o\u0144cu,  na nich zaczyna si\u0119 fermentacja.W pierwszym etapie, czerwone wi\u015bnie kawowe zmieniaj\u0105 si\u0119 w rodzynki, w takim momencie wilgotno\u015b\u0107 owoc\u00f3w spada z 60% do nawet 11-12%. Co kilka godzin owoce s\u0105 mieszane i przewracane. Dolna warstwa fermentuje, g\u00f3rna si\u0119 suszy i tak na zmian\u0119. Wisienki na takiej p\u0142ycie mog\u0105 le\u017ce\u0107 nawet do 30 dni. Kiedy wilgotno\u015b\u0107 jest ju\u017c na bardzo niskim poziomie, za pomoc\u0105 specjalnego urz\u0105dzenia wydobywa si\u0119 ziarna spod mi\u0105\u017cszu. Husker, bo tak nazywa si\u0119 to urz\u0105dzenie dzia\u0142a podobnie jak du\u017ca drylownica. Z jednej strony umieszcza si\u0119 owoce, kt\u00f3re nast\u0119pnie przeciskane s\u0105 przez specjalne otwory, kt\u00f3re rozdzielaj\u0105 ziarno, od reszty. Wy\u0142uskane ziarna z cienk\u0105 pow\u0142oczk\u0105 (silverskin), trafiaj\u0105 do suchego m\u0142yna, tam s\u0105 selekcjonowane wed\u0142ug g\u0119sto\u015bci, wielko\u015bci i defektach.  Po takim zabiegu kaw\u0119 mo\u017cna przechowywa\u0107 nawet kilka lat bez straty na jako\u015bci. Natural to najstarszy i zarazem najbardziej czaso i pracoch\u0142onny rodzaj obr\u00f3bki. Obr\u00f3bka kawy metod\u0105 na sucho przek\u0142ada si\u0119 na charakterystyk\u0119 o intensywnym, mocno owocowym profilu smakowym przypominaj\u0105cym konfitury. Ze wzgl\u0119du na brak zastosowania wody, ziarna nie s\u0105 p\u0142ukane co mo\u017ce prowadzi\u0107 do powstawania kaw brudnych w posmaku. Obecnie jednak proces suchy na plantacjach specialty zosta\u0142 dopracowany i cieszy si\u0119 bardzo du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Owoce kawowca suszone na s\u0142o\u0144cu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Obr\u00f3bka myta – jak wp\u0142ywa na smak kawy? <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Washed jest zdecydowanie dro\u017csz\u0105, ale r\u00f3wnie\u017c bardziej nowoczesn\u0105 obr\u00f3bk\u0105 kawy. Pozwala ona na wi\u0119cej modyfikacji i kontrol\u0119 nad ziarnem. Kawa dzi\u0119ki takiej obr\u00f3bce otrzymuje pe\u0142niejszy, bardziej szlachetny smak. Jej dzia\u0142anie polega na tym, \u017ce osoby zbieraj\u0105ce kaw\u0119 przynosz\u0105 j\u0105 do m\u0142yna nap\u0119dzanego wod\u0105. Nast\u0119pnie owoce przep\u0142ywaj\u0105 labiryntem przez r\u00f3\u017cnego rodzaju zw\u0119\u017cenia i zbiorniki. Ca\u0142y ten proces jest zmechanizowany i oparty na grawitacji, tak \u017ceby by\u0142 jak najbardziej ekonomiczny. Miejsca, na kt\u00f3rych ro\u015bnie, a nast\u0119pnie jest obrabiana kawa to z regu\u0142y g\u00f3rzyste tereny. Wisienki spadaj\u0105 wi\u0119c do zbiornik\u00f3w, kt\u00f3re zlokalizowane s\u0105 na coraz to ni\u017cszym poziomie. Najpierw z work\u00f3w trafiaj\u0105 do betonowego tanka, kt\u00f3ry przypomina wielk\u0105 wann\u0119. Na dole tej wanny jest ma\u0142y zaw\u00f3r, tunel, kt\u00f3ry si\u0119 otwiera. Tamt\u0119dy wi\u015bnie s\u0105 zmywane do pierwszego zbiornika z wod\u0105, gdzie ci\u0119\u017ckie owoce spadaj\u0105 na d\u00f3\u0142, a l\u017cejsze, (tzw. floaters\u2019y) s\u0105 od razu zrzucane do partii ni\u017cszej jako\u015bci, kt\u00f3ra trafia na rynek lokalny. Na dole zbiornika znajduje si\u0119 depulper – sk\u0142adaj\u0105cy si\u0119 z dysk\u00f3w przez kt\u00f3re przelatuj\u0105 wi\u015bnie. Dystans mi\u0119dzy nimi jest ustawiony, w taki spos\u00f3b,  \u017ceby ziarenko przesz\u0142o, a wi\u015bnia si\u0119 rozpad\u0142a. Ziarno, jeszcze z odrobin\u0105 mi\u0105\u017cszu, przechodzi do sita, kt\u00f3re jeszcze raz weryfikuje, czy na pewno \u017cadna ma\u0142a wisienka nie przecisn\u0119\u0142a si\u0119 dalej. Po przesianiu przez sito kawa p\u0142ynie do zbiornika, gdzie fermentacja przebiega na mokro (wtedy uzyskujemy kaw\u0119 fully washed) albo na sucho (kawa po prostu washed). W zbiorniku podczas fermentacji zmienia si\u0119 struktura mi\u0105\u017cszu, ziarno zostaje oczyszczone. Nast\u0119pnie ziarno d\u0142ugimii slalomami p\u0142ynie na patio, gdzie pracownicy r\u0119cznie podbijaj\u0105 j\u0105 pod pr\u0105d i tym ruchem oczyszczaj\u0105 z resztek. Na samym ko\u0144cu znowu jest przegroda, przez kt\u00f3r\u0105 w pierwszej kolejno\u015bci przelatuj\u0105 wszystkie ziarenka, kt\u00f3re p\u0142ywaj\u0105 na powierzchni (gorsza jako\u015b\u0107). Potem tama jest obni\u017cana, przechodzi przez ni\u0105 to, co p\u0142ywa w \u015brodkowej cz\u0119\u015bci (\u015brednia jako\u015b\u0107 r\u00f3wnie\u017c na u\u017cytek lokalny). To, co zosta\u0142o na samym dnie, co sp\u0142yn\u0119\u0142o na ko\u0144cu to te g\u0119ste, najlepszej jako\u015bci ziarna, kt\u00f3re trafiaj\u0105 na patio.I tu tak, jak przy metodzie suchej, kawa jest suszona, ale zajmuje to tylko od 5 do 14 dni i mo\u017ce si\u0119 odbywa\u0107 tak\u017ce w cieniu. Ten rodzaj obr\u00f3bki pozwala na wi\u0119ksz\u0105 kontrol\u0119 i modyfikacj\u0119 profilu sensorycznego kawy. Dodatkowo, dzi\u0119ki u\u017cyciu wody, kawy \u201cmyte\u201d maj\u0105 delikatniejszy, bardziej szlachetny profil sensoryczny, o bardziej intensywnej kwasowo\u015bci ni\u017c te obrabiane na sucho. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 kaw segmentu specialty pochodzi w\u0142a\u015bnie z tej metody obr\u00f3bki.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Produkcja kawy: Czy istniej\u0105 inne metody obr\u00f3bki?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Bran\u017ca kawowa bezustannie poszukuje nowych, bardziej efektywnych rozwi\u0105za\u0144, nie inaczej jest r\u00f3wnie\u017c z obr\u00f3bkami.  Pulped natural to metoda wywodz\u0105ca si\u0119 z Brazylii i najcz\u0119\u015bciej stosowana w\u0142a\u015bnie tam. To spos\u00f3b, w kt\u00f3rym mo\u017cna zastosowa\u0107 wszystkie wariacje pomi\u0119dzy naturalem a washed. Zostawiamy wi\u0119kszy dystans mi\u0119dzy dyskami, co oznacza  wi\u0119cej mi\u0105\u017cszu na ziarnach kawy. Po suszeniu zmienia si\u0119 on w kleist\u0105 otoczk\u0119, st\u0105d jej potoczna nazwa – honey. Uzyskujemy w ten spos\u00f3b po kolei, od najmniejszej ilo\u015bci mi\u0105\u017cszu wersje white honey, yellow honey, red honey, black honey. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Ziarna kawy podczas obr\u00f3bki metod\u0105 pulped natural<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ka\u017cdy farmer ma jednak swoja definicj\u0119 i co\u015b innego przez to rozumie. W przypadku natural i fully washed dok\u0142adnie wiemy, czego si\u0119 spodziewa\u0107, przy pulped natural przy pierwszym zetkni\u0119ciu z dan\u0105 kaw\u0105 to raczej niespodzianka. Ten spos\u00f3b daje kawy o wysokiej s\u0142odyczy, bardzo owocowym profilu i delikatnej, s\u0142odkiej kwasowo\u015bci. Jest r\u00f3wnie\u017c bardziej powtarzalny ni\u017c proces suchy, a tak\u017ce daje wi\u0119ksze body ni\u017c obr\u00f3bka mokra. Nowe obr\u00f3bki fascynuj\u0105 tak\u017ce podczas Mistrzostw \u015awiata Barist\u00f3w. Zawodnicy robi\u0105 wszystko, by zaskoczy\u0107 s\u0119dzi\u00f3w sensorycznych. Mi\u0119dzy innymi prezentuj\u0105 wybitne kawy cechuj\u0105ce si\u0119 innowacyjnymi metodami obr\u00f3bki. Nale\u017cy do nich chocia\u017cby Washed Carbonic Maceration, czyli metoda wywodz\u0105ca si\u0119 z przemys\u0142u winiarskiego. Jej pionierem by\u0142 Jules Chauvet, winiarz i chemik z regionu Beaujolaus. W przypadku kawy metoda ta polega na umieszczeniu wi\u015bni kawowca w stalowym zbiorniku, kt\u00f3ry nast\u0119pnie zostaje szczelnie zamkni\u0119ty. W dalszym etapie nasyca si\u0119 zbiornik dwutlenkiem w\u0119gla, kt\u00f3ry przez to, \u017ce jest ci\u0119\u017cszy i g\u0119stszy od tlenu, wypycha go poprzez wentyl zachowuj\u0105c owoce w atmosferze beztlenowej. W efekcie mo\u017cliwe jest wyd\u0142u\u017cenie fermentacji bez ryzyka pojawienia si\u0119 defekt\u00f3w smakowych. Fermentacja w niskich temperaturach przek\u0142ada si\u0119 na bardziej kompleksow\u0105 kwasowo\u015b\u0107, za\u015b w wysokich na wi\u0119ksz\u0105 s\u0142odycz i cielisto\u015b\u0107. Kawy obrabiane t\u0105 metod\u0105 b\u0119d\u0105 mia\u0142y nuty dojrza\u0142ych owoc\u00f3w: truskawek, malin, owoc\u00f3w tropikalnych lub gumy balonowej. Dalej mamy takie metody, jak Lactic Fermentation (dodawanie bakterii do obr\u00f3bki) czy Acetic Fermentation, pozwalaj\u0105ce w kontrolowanych warunkach uzyska\u0107 si\u0119 wi\u0119ksz\u0105 koncentracj\u0119 kwasu mlekowego lub kwasu octowego. Coraz bardziej popularne staj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c wszelkiego rodzaju obr\u00f3bki anaerobic, czyli beztlenowe. Owoce wrzucane s\u0105 do depulpera. Nast\u0119pnie oddzielone pestki umieszcza si\u0119 w pr\u00f3\u017cniowo zamykanych komorach fermentacyjnych. Dodawany jest mi\u0105\u017csz i cz\u0119\u015bci owocu, kt\u00f3re otrzymane zosta\u0142y osobno na etapie depulpingu. Komora zostaje zamkni\u0119ta, a z wn\u0119trza odsysany jest tlen. Proces trwa oko\u0142o dwudziestu godzin. W tym czasie, za spraw\u0105 powstaj\u0105cego podczas fermentacji dwutlenku w\u0119gla, ci\u015bnienie w komorze ulega zwi\u0119kszeniu. Reakcje nale\u017cy przerwa\u0107 zanim, w wyniku post\u0119puj\u0105cej fermentacji, zacznie by\u0107 produkowany alkohol.  W fili\u017cance skutkuje to kremow\u0105 tekstur\u0105, wi\u0119ksz\u0105 niespotykan\u0105 kwasowo\u015b\u0107i i nutami cynamonu.<\/p>\n\n\n\n

Aby dokona\u0107 odpowiedniego wyboru kawy nale\u017cy wi\u0119c wiedzie\u0107, co wp\u0142ywa na jej smak \u2013 a jest to przede wszystkim spos\u00f3b obr\u00f3bki. \u015awiat kawy jest wielki i r\u00f3\u017cnorodny. Pozna\u0142e\u015b w\u0142a\u015bnie, najbardziej znane i rozpowszechnione metody. Jednak z pewno\u015bci\u0105 to nie koniec! Plantatorzy z r\u00f3\u017cnych stron \u015bwiata stale opracowuj\u0105 w\u0142asne sposoby obr\u00f3bki owoc\u00f3w kawy. Co b\u0119dzie dalej? Czy kawa mo\u017ce smakowa\u0107 jeszcze inaczej, bez poddawania jej aromatyzacji? Czas poka\u017ce, najpewniej przekonamy si\u0119 ju\u017c nied\u0142ugo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Co kryje si\u0119 za tajemniczymi poj\u0119ciami myta\/naturalna i na czym polega obr\u00f3bka kawy? Czy ta sama kawa mo\u017ce mie\u0107 ca\u0142kowicie r\u00f3\u017cne smaki?<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":5196,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27,28],"tags":[349,345,347,346,350,348],"class_list":{"0":"post-5188","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-baza-wiedzy-o-produktach","8":"category-kawa","9":"tag-anaerobic","10":"tag-metody-obrobki","11":"tag-natural","12":"tag-obrobka-kawy","13":"tag-pulped-natural","14":"tag-washed"},"acf":[],"yoast_head":"\nProdukcja kawy: jakie s\u0105 metody jej obr\u00f3bki? \u2013 Blog B2B Coffeedesk<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Jak obr\u00f3bka kawy wp\u0142ywa na smak ziaren? Jakie sa najwa\u017cniejsze metody obr\u00f3bki i jak dok\u0142adnie wyygl\u0105da proces produkcji? Wyja\u015bniamy.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Produkcja kawy: jakie s\u0105 metody jej obr\u00f3bki? \u2013 Blog B2B Coffeedesk\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Jak obr\u00f3bka kawy wp\u0142ywa na smak ziaren? Jakie sa najwa\u017cniejsze metody obr\u00f3bki i jak dok\u0142adnie wyygl\u0105da proces produkcji? Wyja\u015bniamy.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog B2B Coffeedesk\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/coffeedeskpl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-09-26T13:24:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-03-05T13:42:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/AdobeStock_327097710.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dominik Ropela\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@CoffeeDeskPl\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@CoffeeDeskPl\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dominik Ropela\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dominik Ropela\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2d4ea0224b5b22284e8fa1f6d4e9faeb\"},\"headline\":\"Metody obr\u00f3bki kawy\",\"datePublished\":\"2022-09-26T13:24:53+00:00\",\"dateModified\":\"2023-03-05T13:42:31+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/\"},\"wordCount\":1726,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/AdobeStock_327097710.jpg\",\"keywords\":[\"anaerobic\",\"metody obr\u00f3bki\",\"natural\",\"obrobka kawy\",\"pulped natural\",\"washed\"],\"articleSection\":[\"Baza wiedzy o produktach\",\"Kawa\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/\",\"name\":\"Produkcja kawy: jakie s\u0105 metody jej obr\u00f3bki? \u2013 Blog B2B Coffeedesk\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/AdobeStock_327097710.jpg\",\"datePublished\":\"2022-09-26T13:24:53+00:00\",\"dateModified\":\"2023-03-05T13:42:31+00:00\",\"description\":\"Jak obr\u00f3bka kawy wp\u0142ywa na smak ziaren? Jakie sa najwa\u017cniejsze metody obr\u00f3bki i jak dok\u0142adnie wyygl\u0105da proces produkcji? Wyja\u015bniamy.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/AdobeStock_327097710.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/AdobeStock_327097710.jpg\",\"width\":1200,\"height\":800,\"caption\":\"Coffee beans drying in the sun. Coffee plantations at coffee farm\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Metody obr\u00f3bki kawy\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/\",\"name\":\"Blog B2B Coffeedesk\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization\",\"name\":\"Coffeedesk.pl B2B\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coffeedesk_business.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coffeedesk_business.png\",\"width\":210,\"height\":53,\"caption\":\"Coffeedesk.pl B2B\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/coffeedeskpl\",\"https:\/\/x.com\/CoffeeDeskPl\",\"https:\/\/www.instagram.com\/coffeedeskpl\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/coffeedeskpl\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/coffeedesk\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2d4ea0224b5b22284e8fa1f6d4e9faeb\",\"name\":\"Dominik Ropela\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9c748979fe47c016f4a2676aa334e5f1?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9c748979fe47c016f4a2676aa334e5f1?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Dominik Ropela\"},\"description\":\"Prawnik z dusz\u0105 marketingowca. W Coffeedesk odpowiadam za wydarzenia, akcje sprzeda\u017cowe i wszystko, co dzieje si\u0119 \u201ena froncie\u201d warszawskich lokali. Po pracy zagl\u0105dam do nowych gastro miejsc\u00f3wek, podr\u00f3\u017cuj\u0119 i robi\u0119 zdj\u0119cia analogiem, \u017ceby o niczym nie zapomnie\u0107.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/dominik-ropela\/\"],\"url\":\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/author\/dominik-ropela\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Produkcja kawy: jakie s\u0105 metody jej obr\u00f3bki? \u2013 Blog B2B Coffeedesk","description":"Jak obr\u00f3bka kawy wp\u0142ywa na smak ziaren? Jakie sa najwa\u017cniejsze metody obr\u00f3bki i jak dok\u0142adnie wyygl\u0105da proces produkcji? Wyja\u015bniamy.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Produkcja kawy: jakie s\u0105 metody jej obr\u00f3bki? \u2013 Blog B2B Coffeedesk","og_description":"Jak obr\u00f3bka kawy wp\u0142ywa na smak ziaren? Jakie sa najwa\u017cniejsze metody obr\u00f3bki i jak dok\u0142adnie wyygl\u0105da proces produkcji? Wyja\u015bniamy.","og_url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/","og_site_name":"Blog B2B Coffeedesk","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/coffeedeskpl","article_published_time":"2022-09-26T13:24:53+00:00","article_modified_time":"2023-03-05T13:42:31+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":800,"url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/AdobeStock_327097710.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dominik Ropela","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@CoffeeDeskPl","twitter_site":"@CoffeeDeskPl","twitter_misc":{"Napisane przez":"Dominik Ropela","Szacowany czas czytania":"10 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/"},"author":{"name":"Dominik Ropela","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2d4ea0224b5b22284e8fa1f6d4e9faeb"},"headline":"Metody obr\u00f3bki kawy","datePublished":"2022-09-26T13:24:53+00:00","dateModified":"2023-03-05T13:42:31+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/"},"wordCount":1726,"publisher":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/AdobeStock_327097710.jpg","keywords":["anaerobic","metody obr\u00f3bki","natural","obrobka kawy","pulped natural","washed"],"articleSection":["Baza wiedzy o produktach","Kawa"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/","name":"Produkcja kawy: jakie s\u0105 metody jej obr\u00f3bki? \u2013 Blog B2B Coffeedesk","isPartOf":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/AdobeStock_327097710.jpg","datePublished":"2022-09-26T13:24:53+00:00","dateModified":"2023-03-05T13:42:31+00:00","description":"Jak obr\u00f3bka kawy wp\u0142ywa na smak ziaren? Jakie sa najwa\u017cniejsze metody obr\u00f3bki i jak dok\u0142adnie wyygl\u0105da proces produkcji? Wyja\u015bniamy.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#primaryimage","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/AdobeStock_327097710.jpg","contentUrl":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/AdobeStock_327097710.jpg","width":1200,"height":800,"caption":"Coffee beans drying in the sun. Coffee plantations at coffee farm"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2022\/09\/26\/metody-obrobki-kawy\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Metody obr\u00f3bki kawy"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/","name":"Blog B2B Coffeedesk","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#organization","name":"Coffeedesk.pl B2B","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coffeedesk_business.png","contentUrl":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coffeedesk_business.png","width":210,"height":53,"caption":"Coffeedesk.pl B2B"},"image":{"@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/coffeedeskpl","https:\/\/x.com\/CoffeeDeskPl","https:\/\/www.instagram.com\/coffeedeskpl\/","https:\/\/www.youtube.com\/user\/coffeedeskpl","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/coffeedesk"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2d4ea0224b5b22284e8fa1f6d4e9faeb","name":"Dominik Ropela","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9c748979fe47c016f4a2676aa334e5f1?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9c748979fe47c016f4a2676aa334e5f1?s=96&d=mm&r=g","caption":"Dominik Ropela"},"description":"Prawnik z dusz\u0105 marketingowca. W Coffeedesk odpowiadam za wydarzenia, akcje sprzeda\u017cowe i wszystko, co dzieje si\u0119 \u201ena froncie\u201d warszawskich lokali. Po pracy zagl\u0105dam do nowych gastro miejsc\u00f3wek, podr\u00f3\u017cuj\u0119 i robi\u0119 zdj\u0119cia analogiem, \u017ceby o niczym nie zapomnie\u0107.","sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/in\/dominik-ropela\/"],"url":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/author\/dominik-ropela\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5188"}],"collection":[{"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5188"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5715,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5188\/revisions\/5715"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}