Podnoszenie wiedzy i zdobywanie nowych umiej\u0119tno\u015bci poprzez szkolenia daje wymierne korzy\u015bci na wielu polach:<\/p>\n\n\n\n
- Wy\u017csza jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w <\/strong>– kawa jest produktem specjalistycznym, wie o tym ka\u017cdy, kto cho\u0107 raz pr\u00f3bowa\u0142 ustawi\u0107 m\u0142ynek, narysowa\u0107 wz\u00f3r latte art czy poprawnie zaparzy\u0107 kaw\u0119 w dripie<\/a>. W\u0142a\u015bciwie zaplanowana \u015bcie\u017cka szkoleniowa pozwoli pracownikom na osi\u0105gni\u0119cie wy\u017cszej jako\u015bci serwowanych napoj\u00f3w oraz utrzymanie powtarzalnego, wysokiego poziomu sprzedawanych przez nas produkt\u00f3w.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Mniejsze straty i wi\u0119ksza wydajno\u015b\u0107<\/strong> – dobrze wyszkolony barista pope\u0142nia mniej b\u0142\u0119d\u00f3w podczas przygotowywania zam\u00f3wie\u0144, zmniejszaj\u0105c tym samym straty na produkcie oraz oszcz\u0119dzaj\u0105c cenne minuty pracy, co podnosi wydajno\u015b\u0107 i obni\u017ca czas oczekiwania na realizacj\u0119 zam\u00f3wie\u0144.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Lepsza obs\u0142uga Go\u015bcia<\/strong> – barista, kt\u00f3ry dysponuje szerok\u0105 wiedz\u0105, ch\u0119tnie dzieli si\u0119 ni\u0105 z Go\u015b\u0107mi i dzi\u0119ki dobrej organizacji pracy mo\u017ce po\u015bwi\u0119ci\u0107 im wi\u0119cej cennego czasu. To wzbudza zaufanie, pozwala czu\u0107 si\u0119 zaopiekowanym i daje poczucie dobrze wydanych pieni\u0119dzy. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_0707-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n- Wy\u017csza sprzeda\u017c<\/strong> – a skoro o pieni\u0105dzach mowa – zaanga\u017cowany i wyszkolony personel zna r\u00f3wnie\u017c zasady skutecznej sprzeda\u017cy – cross-selling, up-selling <\/em>i inne techniki sprzeda\u017cowe pomagaj\u0105 w zwi\u0119kszaniu obrot\u00f3w podobnie jak szybkie wykonywanie zam\u00f3wie\u0144 i u\u015bmiech na twarzy. Wszystkie te czynniki splecione w solidny \u0142a\u0144cuch pozwalaj\u0105 na obs\u0142ug\u0119 wi\u0119kszej ilo\u015bci Go\u015bci, a tak\u017ce zwi\u0119kszenie bazy sta\u0142ych bywalc\u00f3w.<\/li>
- <\/li>
- Ni\u017csze koszty serwisu urz\u0105dze\u0144<\/strong> – w\u0142a\u015bciwie poprowadzone szkolenia ucz\u0105 nie tylko pracy z kaw\u0105<\/a> czy herbat\u0105<\/a>, ale r\u00f3wnie\u017c obchodzenia si\u0119 ze sprz\u0119tem s\u0142u\u017c\u0105cym do ich przygotowania. Czyszczenie, wymiana element\u00f3w eksploatacyjnych, diagnozowanie problem\u00f3w, kontrola parametr\u00f3w wody czy interwa\u0142\u00f3w serwisowych to tematy, kt\u00f3re porusza si\u0119 podczas szkole\u0144. Dzi\u0119ki temu pracownicy lepiej dbaj\u0105 o sprz\u0119t, kt\u00f3ry pozwala zarobi\u0107 im na wyp\u0142at\u0119.<\/li>
- <\/li>
- Mniejsza rotacja pracownik\u00f3w <\/strong>– ten efekt inwestycji w szkolenia jest r\u00f3wnocze\u015bnie bardzo cz\u0119stym argumentem przeciwko nim samym. Jak to mo\u017cliwe? Pracodawcy obawiaj\u0105 si\u0119, \u017ce zainwestuj\u0105 w m\u0142odego pracownika okre\u015blon\u0105 kwot\u0119, a ten po kilku miesi\u0105cach ich opu\u015bci i przejdzie do konkurencji, kt\u00f3ra \u201cza darmo\u201d dostanie przeszkolon\u0105 osob\u0119. Taka sytuacja mo\u017ce si\u0119 zdarzy\u0107 tylko w jednym przypadku: je\u015bli ju\u017c na starcie zatrudnimy niew\u0142a\u015bciw\u0105 osob\u0119. We wszystkich innych sytuacjach, dzia\u0142aj\u0105cy system szkoleniowy b\u0119dzie magnesem dla kandydat\u00f3w na pracownik\u00f3w. Pokazuj\u0105c, \u017ce inwestujemy w ich rozw\u00f3j, dajemy jasny sygna\u0142, \u017ce zale\u017cy nam na ich zadowoleniu oraz d\u0142ugotrwa\u0142ej wsp\u00f3\u0142pracy. Pozwala to na utrzymanie najwy\u017cszych poziom\u00f3w motywacji, wsp\u00f3\u0142pracy w zespole i poczucia faktycznego rozwoju zawodowego. Efekt mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c wzmocni\u0107 poprzez stosowanie tzw. \u201clojalek\u201d czyli dwustronnych um\u00f3w, w kt\u00f3rych pracodawca zobowi\u0105zuje si\u0119 do pokrycia koszt\u00f3w szkolenia w zamian za deklaracj\u0119 pracownika do pracy na jego rzecz przez okre\u015blony w umowie czas. Dzi\u0119ki temu zwi\u0119kszamy r\u00f3wnie\u017c poczucie odpowiedzialno\u015bci i lojalno\u015bci po stronie pracowniczej.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Foto-1-of-1-38-1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n- Korzy\u015bci wizerunkowe<\/strong> – sprawny i skuteczny system szkole\u0144 mo\u017ce by\u0107 nie tylko czynnikiem przyci\u0105gaj\u0105cym pracownik\u00f3w, ale r\u00f3wnie\u017c doskona\u0142ym narz\u0119dziem do budowania wizerunku poprzez udzia\u0142 w kawowych zawodach. Starty pracownik\u00f3w w mistrzostwach barist\u00f3w to szansa na zdobycie s\u0142awy nie tylko dla nich samych, ale r\u00f3wnie\u017c miejsc, w kt\u00f3rych pracuj\u0105 i tworz\u0105 im warunki do start\u00f3w. A je\u015bli wszystko p\u00f3jdzie dobrze, to mo\u017cemy pochwali\u0107 si\u0119 tytu\u0142em np. Mistrza Polski Barist\u00f3w, kt\u00f3ry przygotowuje napoje naszym Go\u015bciom lub szkoli wsp\u00f3\u0142pracownik\u00f3w. Kt\u00f3\u017c nie chcia\u0142by si\u0119 napi\u0107 mistrzowskiego espresso?<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Jak zrobi\u0107 to dobrze?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Aby cieszy\u0107 si\u0119 wymienionymi wy\u017cej korzy\u015bciami nie wystarczy po prostu wydanie okre\u015blonej kwoty – trzeba zrobi\u0107 to z g\u0142ow\u0105. Co to oznacza?<\/p>\n\n\n\n
Zaplanuj zakres i termin szkole\u0144 z wyprzedzeniem<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Zanim wy\u015blemy zesp\u00f3\u0142 na szkolenie, nale\u017cy dok\u0142adnie przemy\u015ble\u0107 jakie kompetencje i w jakiej kolejno\u015bci powinien on zdobywa\u0107. Wiedza o kawie jest bardzo szeroka, obejmuje nie tylko umiej\u0119tno\u015bci jej zaparzania i podawania, ale tak\u017ce sensoryk\u0119, wiedz\u0119 teoretyczn\u0105, znajomo\u015b\u0107 rynku czy \u0142a\u0144cucha dostaw, a wszystko to na kilku poziomach zaawansowania. Co wi\u0119cej, opanowanie informacji przekazywanych przez trenera wymaga czasu i praktyki, wi\u0119c nie da si\u0119 przeszkoli\u0107 nikogo \u201churtowo\u201d i zaaplikowa\u0107 du\u017cej dawki wiedzy w kr\u00f3tkim okresie czasu, gdy\u017c mo\u017ce to doprowadzi\u0107 do \u201cprze\u0142adowania\u201d informacjami i w konsekwencji utraty potencja\u0142u p\u0142yn\u0105cego z danego modu\u0142u szkoleniowego. <\/p>\n\n\n\n
Co wi\u0119cej, taki plan powinien powsta\u0107 jeszcze zanim lokal zostanie otwarty dla Go\u015bci. Po pierwsze z powodu ju\u017c wspomnianego czasu niezb\u0119dnego na przyswojenie wiedzy, a po drugie z powodu koszt\u00f3w. Je\u015bli biznes plan nie uwzgl\u0119dnia szkole\u0144 na etapie przygotowania inwestycji, to na kilka dni przed otwarciem staniemy oko w oko z niedo\u015bwiadczon\u0105 za\u0142og\u0105, kt\u00f3ra nie tylko nie potrafi poprawnie przygotowywa\u0107 zam\u00f3wie\u0144, ale tak\u017ce rozmawia\u0107 z klientami czy sprawnie komunikowa\u0107 si\u0119 sama ze sob\u0105. Jeden czy dw\u00f3ch do\u015bwiadczonych pracownik\u00f3w nie jest w stanie doszkala\u0107 reszty zespo\u0142u w tzw. \u201cmi\u0119dzyczasie\u201d. Zaniedbania i z\u0142e nawyki powstaj\u0105ce ju\u017c na samym pocz\u0105tku funkcjonowania lokalu szybko przek\u0142adaj\u0105 si\u0119 na nisk\u0105 opini\u0119 Go\u015bci, a tym samym prowadz\u0105 do spadku obrot\u00f3w i jeszcze szybszego odp\u0142ywu got\u00f3wki, kt\u00f3ra w pierwszych miesi\u0105cach po otwarciu jest dla naszej dzia\u0142alno\u015bci jak tlen. Ka\u017cdy do\u015bwiadczony trener wie jakich umiej\u0119tno\u015bci najbardziej potrzebuj\u0105 pracownicy w pierwszych miesi\u0105cach pracy oraz w kt\u00f3rym kierunku nale\u017cy ich popycha\u0107 do dalszego rozwoju. Zaplanowanie harmonogramu szkole\u0144 na rok to nie abstrakcja a konieczno\u015b\u0107, szczeg\u00f3lnie dla nowo powstaj\u0105cych biznes\u00f3w gastronomicznych.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/70B164E6-D22F-493F-8157-7DEAD43CD87C-1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nWybierz odpowiednie szkolenia<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n
Sk\u0105d masz wiedzie\u0107 czy dana instytucja szkoleniowa oferuje produkt o jako\u015bci odpowiadaj\u0105cej jego cenie? Na \u015bwiecie istnieje tylko jeden globalny system szkole\u0144 kawowych, kt\u00f3ry tworzony jest przez Specialty Coffee Association, a nazywa si\u0119 Coffee Skills Program (CSP). Szkolenia w ramach tego systemu podzielone s\u0105 na bloki tematyczne, z kt\u00f3rych ka\u017cdy ma trzy poziomy zaawansowania:<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n- Introduction to Coffee<\/strong> – porusza elementarne zagadnienia ze wszystkich kolejnych modu\u0142\u00f3w<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
- Barista Skills<\/strong> – idealny dla barist\u00f3w, skupia si\u0119 na pracy z ekspresem ci\u015bnieniowym i obs\u0142udze Go\u015bcia<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Brewing Skills<\/strong> – zagadnienia dot. ekstrakcji kawy oraz alternatywnych metod parzenia<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Sensory Skills <\/strong>– analiza sensoryczna w kawie, ocena jej jako\u015bci, znajomo\u015b\u0107 atrybut\u00f3w i defekt\u00f3w kawy, rozwijanie umiej\u0119tno\u015bci sensorycznych<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Roasting Skills <\/strong>– modu\u0142 dotycz\u0105cy wypalania kawy, zarz\u0105dzania palarni\u0105, zaopatrzenia w surow\u0105 kaw\u0119<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Green Coffee<\/strong> – praktyczne i teoretyczne informacje dot. kawy surowej – nauka rozpoznawania defekt\u00f3w, pomiary parametr\u00f3w kontrolnych, zawiera r\u00f3wnie\u017c zagadnienia z zakresu sensoryki<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Ka\u017cdy z modu\u0142\u00f3w, poza Introduction to Coffee, sk\u0142ada si\u0119 z 3 stopni zaawansowania, a szkolenia na kolejnych poziomach trwaj\u0105 coraz d\u0142u\u017cej i poruszaj\u0105 coraz bardziej zaawansowane aspekty z danej dziedziny:<\/p>\n\n\n\n
- Green Coffee<\/strong> – praktyczne i teoretyczne informacje dot. kawy surowej – nauka rozpoznawania defekt\u00f3w, pomiary parametr\u00f3w kontrolnych, zawiera r\u00f3wnie\u017c zagadnienia z zakresu sensoryki<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Roasting Skills <\/strong>– modu\u0142 dotycz\u0105cy wypalania kawy, zarz\u0105dzania palarni\u0105, zaopatrzenia w surow\u0105 kaw\u0119<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Sensory Skills <\/strong>– analiza sensoryczna w kawie, ocena jej jako\u015bci, znajomo\u015b\u0107 atrybut\u00f3w i defekt\u00f3w kawy, rozwijanie umiej\u0119tno\u015bci sensorycznych<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Brewing Skills<\/strong> – zagadnienia dot. ekstrakcji kawy oraz alternatywnych metod parzenia<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Barista Skills<\/strong> – idealny dla barist\u00f3w, skupia si\u0119 na pracy z ekspresem ci\u015bnieniowym i obs\u0142udze Go\u015bcia<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Introduction to Coffee<\/strong> – porusza elementarne zagadnienia ze wszystkich kolejnych modu\u0142\u00f3w<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
- Wy\u017csza sprzeda\u017c<\/strong> – a skoro o pieni\u0105dzach mowa – zaanga\u017cowany i wyszkolony personel zna r\u00f3wnie\u017c zasady skutecznej sprzeda\u017cy – cross-selling, up-selling <\/em>i inne techniki sprzeda\u017cowe pomagaj\u0105 w zwi\u0119kszaniu obrot\u00f3w podobnie jak szybkie wykonywanie zam\u00f3wie\u0144 i u\u015bmiech na twarzy. Wszystkie te czynniki splecione w solidny \u0142a\u0144cuch pozwalaj\u0105 na obs\u0142ug\u0119 wi\u0119kszej ilo\u015bci Go\u015bci, a tak\u017ce zwi\u0119kszenie bazy sta\u0142ych bywalc\u00f3w.<\/li>
- Lepsza obs\u0142uga Go\u015bcia<\/strong> – barista, kt\u00f3ry dysponuje szerok\u0105 wiedz\u0105, ch\u0119tnie dzieli si\u0119 ni\u0105 z Go\u015b\u0107mi i dzi\u0119ki dobrej organizacji pracy mo\u017ce po\u015bwi\u0119ci\u0107 im wi\u0119cej cennego czasu. To wzbudza zaufanie, pozwala czu\u0107 si\u0119 zaopiekowanym i daje poczucie dobrze wydanych pieni\u0119dzy. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Mniejsze straty i wi\u0119ksza wydajno\u015b\u0107<\/strong> – dobrze wyszkolony barista pope\u0142nia mniej b\u0142\u0119d\u00f3w podczas przygotowywania zam\u00f3wie\u0144, zmniejszaj\u0105c tym samym straty na produkcie oraz oszcz\u0119dzaj\u0105c cenne minuty pracy, co podnosi wydajno\u015b\u0107 i obni\u017ca czas oczekiwania na realizacj\u0119 zam\u00f3wie\u0144.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/JJ14350-1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/BE3D3A06-9FA3-45AB-8893-2F4D8DA0D5CE-1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/JJF_5564-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n