{"id":3786,"date":"2024-06-18T13:36:00","date_gmt":"2024-06-18T11:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/?p=3786"},"modified":"2025-08-04T22:50:29","modified_gmt":"2025-08-04T20:50:29","slug":"dlaczego-warto-sprzedawac-kawe-z-polki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/b2b.coffeedesk.pl\/blog\/2024\/06\/18\/dlaczego-warto-sprzedawac-kawe-z-polki\/","title":{"rendered":"Dlaczego warto sprzedawa\u0107 produkty z p\u00f3\u0142ki? – prosty spos\u00f3b na popraw\u0119 wynik\u00f3w kawiarni."},"content":{"rendered":"\n

Ci z Was, kt\u00f3rzy mieli okazj\u0119 odwiedzi\u0107 Coffeedeskowe kawiarnie, wiedz\u0105, \u017ce nie sam\u0105 kaw\u0105 sprzedawan\u0105 na barze Coffeedesk stoi. P\u00f3\u0142ki w naszych kawiarniach uginaj\u0105 si\u0119 od paczek kawy, akcesori\u00f3w do jej parzenia, przeno\u015bnych kubk\u00f3w, porcelany, m\u0142ynk\u00f3w i ksi\u0105\u017cek. Dlaczego? O tym dowiecie si\u0119, czytaj\u0105c dalej.<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Wn\u0119trze kawiarni Coffeedesk w Ko\u0142obrzegu<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wydawa\u0107 by si\u0119 mog\u0142o, \u017ce kawiarnia powinna zarabia\u0107 g\u0142\u00f3wnie na parzeniu kawy i podawanych do niej s\u0142odko\u015bciach. Spr\u00f3bujcie jednak rozszerzy\u0107 swoim Klientom zakres mo\u017cliwo\u015bci. Niech z p\u00f3\u0142ek w waszej kawiarni u\u015bmiechaj\u0105 si\u0119 do nich zach\u0119caj\u0105co wysokiej jako\u015bci produkty, a oka\u017ce si\u0119, \u017ce przych\u00f3d waszego lokalu mo\u017ce znacz\u0105co wzrosn\u0105\u0107. Aby jednak kawiarniana p\u00f3\u0142ka przynosi\u0142a wymierne korzy\u015bci, trzeba wiedzie\u0107 jakie produkty i w jaki spos\u00f3b sprzedawa\u0107. Ju\u017c nie mo\u017cemy si\u0119 doczeka\u0107, by podzieli\u0107 si\u0119 z wami t\u0105 wiedz\u0105! <\/p>\n\n\n\n

Edukacja od podstaw<\/h3>\n\n\n\n

Wyprzedzajcie potrzeby Klient\u00f3w. Dzia\u0142ajcie zanim to oni zapytaj\u0105 was, jak\u0105 kaw\u0119 dla nich zaparzyli\u015bcie i kupi\u0105 j\u0105 u innego dystrybutora (bo u was zwyczajnie nie mieli takiej mo\u017cliwo\u015bci). Sprzedaj\u0105c kaw\u0119, herbat\u0119 oraz akcesoria do ich parzenia, sukcesywnie budujecie w swoich Go\u015bciach pasj\u0119 do napar\u00f3w wysokiej jako\u015bci, dodatkowo na tym zarabiaj\u0105c.<\/p>\n\n\n\n

Agnieszka Bukowska, wsp\u00f3\u0142autorka ksi\u0105\u017cki \u201cCoffee Spots Polska\u201d oraz by\u0142a manager kawiarni Coffeedesk twierdzi, \u017ce edukacja klient\u00f3w to klucz do sukcesu kawiarni specialty:<\/p>\n\n\n\n

\n

Kawa specialty nadal stanowi niewielki procent ca\u0142o\u015bci konsumpcji tego napoju w naszym kraju. Im wi\u0119cej os\u00f3b uda nam si\u0119 przekona\u0107 do tego, by parzy\u0142y kaw\u0119 najwy\u017cszej jako\u015bci w swoim domu, tym wy\u017cszego standardu b\u0119d\u0105 oczekiwa\u0107 od swoich ulubionych kawiarni. Dzi\u0119ki sprzeda\u017cy z p\u00f3\u0142ki kawiarnia mo\u017ce nie tylko zwi\u0119kszy\u0107 swoje przychody, ale tak\u017ce budowa\u0107 pozycj\u0119 eksperck\u0105, lojalizowa\u0107 swoich klient\u00f3w i sprawia\u0107, \u017ce zamiast do sieci\u00f3wki zawsze b\u0119d\u0105 chcieli wraca\u0107 do kubka pysznej kawy z mo\u017cliwo\u015bci\u0105 zabrania aromatu ze sob\u0105 do domu. <\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Podobnego zdania jest Marta Szczuka – manager najnowszej kawiarni Coffeedesk na Tamce:<\/p>\n\n\n\n

\n

Produkty z p\u00f3\u0142ki pozwalaj\u0105 nam na edukacj\u0119 go\u015bci odwiedzaj\u0105cych lokal. Poszerzaj\u0105 ich horyzonty i pozwalaj\u0105 eksperymentowa\u0107 z nowymi smakami kaw czy herbat. Pr\u00f3cz tego nasi go\u015bcie mog\u0105 zaopatrzy\u0107 si\u0119 w te same sprz\u0119ty, kt\u00f3rych sami u\u017cywamy na barze. Parz\u0105c dripa czy aeropress pokazujemy jak proste jest przyrz\u0105dzenie kawy. A maj\u0105c produkt na p\u00f3\u0142ce sklepowej, udost\u0119pniamy go naszym go\u015bciom i sk\u0142aniamy ich do zakupu.<\/em> <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Je\u015bli obawiacie si\u0119, \u017ce Klient, kt\u00f3ry kupi\u0142 kaw\u0119 w kawiarni, nie wypije jej na miejscu, jeste\u015bcie w b\u0142\u0119dzie! Z naszego do\u015bwiadczenia oko\u0142o 70% os\u00f3b, kt\u00f3re przychodz\u0105 kupi\u0107 paczk\u0119 kawy, zostaje w lokalu. Go\u015bcie kupuj\u0105cy kaw\u0119 do domu s\u0105 zazwyczaj sta\u0142ymi bywalcami waszej kawiarni i ceni\u0105 j\u0105 g\u0142\u00f3wnie ze wzgl\u0119du na atmosfer\u0119, kt\u00f3r\u0105 uda\u0142o wam si\u0119 stworzy\u0107 na miejscu. \u0141ukasz Wich\u0142acz, CEO Coffeedesk, r\u00f3wnie\u017c uspokaja: <\/p>\n\n\n\n

\n

Zupe\u0142nie czym innym jest potrzeba wypicia dobrej jako\u015bci kawy z kawiarni w domu, a czym innym jest wyj\u015bcie do kawiarni ze znajomymi – te potrzeby si\u0119 nie kanibalizuj\u0105.<\/em> <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Przejd\u017amy do finans\u00f3w – ile mo\u017cesz na tym zarobi\u0107?<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n

Na sprzeda\u017cy pozabarowej mo\u017cna w niekt\u00f3rych przypadkach zarobi\u0107 wi\u0119cej ni\u017c na samym parzeniu kawy. W Coffeedeskowych kawiarniach sprzeda\u017c akcesori\u00f3w do parzenia kawy oraz samej kawy stanowi ponad po\u0142ow\u0119 przychodu kawiarni. Brzmi zach\u0119caj\u0105co, prawda? <\/p>\n\n\n\n

Krzysztof Mika, manager, sprawuj\u0105cy piecz\u0119 nad wszystkimi kawiarniami Coffeedesk podkre\u015bla jak du\u017cy potencja\u0142 ma w sobie sprzeda\u017c pozabarowa: <\/em><\/p>\n\n\n\n

\n

W 2023 roku ponad 50% przychod\u00f3w naszych kawiarni pochodzi\u0142o ze sprzeda\u017cy z p\u00f3\u0142ki (od 47 w Ko\u0142obrzegu, do nawet 63 na Wilczej!). Oznacza to, \u017ce na kawie i akcesoriach, kt\u00f3re Go\u015bcie zabieraj\u0105 do domu zarabiamy wi\u0119cej, ni\u017c na kawie, kt\u00f3r\u0105 parzymy, ciastach, kanapkach i napojach.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Wprawdzie nie wiemy, czy Twoja kawiarnia jest du\u017ca czy ma\u0142a oraz czy mie\u015bci si\u0119 w du\u017cym mie\u015bcie, czy w mniejszej miejscowo\u015bci. Jeste\u015bmy jednak pewni tego, \u017ce dzi\u0119ki skutecznemu wprowadzeniu sprzeda\u017cy kawy, herbaty oraz akcesori\u00f3w mo\u017cesz nawet podwoi\u0107 sw\u00f3j przych\u00f3d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jak sprzedawa\u0107 z kawiarnianej p\u00f3\u0142ki?<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n

Twoi Klienci zazwyczaj najbardziej lubi\u0105 te produkty, kt\u00f3re dobrze znaj\u0105. Z tego wzgl\u0119du na p\u00f3\u0142kach w kawiarniach Coffeedesk znajduj\u0105 si\u0119 kawy<\/a>, kt\u00f3rych Go\u015bcie kawiarni mog\u0105 spr\u00f3bowa\u0107 r\u00f3wnie\u017c za barem. Je\u015bli co\u015b zasmakuje im na miejscu, mog\u0105 zabra\u0107 ze sob\u0105 do domu paczk\u0119 identycznych ziaren.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli reprezentujecie kawiarni\u0119 speciality, cz\u0119sto b\u0119dziecie stawa\u0107 przed wyzwaniem u\u015bwiadomienia Klientom, \u017ce do zaparzenia kawy, kt\u00f3r\u0105 serwujecie potrzebuj\u0105 konkretnych akcesori\u00f3w<\/a>. W tym miejscu warto zastanowi\u0107 si\u0119 nad tym, czy wystarczaj\u0105co inwestujecie w edukacj\u0119 barist\u00f3w. To oni ka\u017cdego dnia maj\u0105 kontakt z Klientem i to ich zadaniem jest sprawia\u0107, by Go\u015bcie czuli si\u0119 w pe\u0142ni zaopiekowani – zar\u00f3wno za barem, jak i przy p\u00f3\u0142ce.<\/p>\n\n\n\n

Krzysztof Mika podkre\u015bla, \u017ce empatia barist\u00f3w to jeden z najistotniejszych czynnik\u00f3w wp\u0142ywaj\u0105cych na sprzeda\u017c z p\u00f3\u0142ki: <\/p>\n\n\n\n

\n

Jak bari\u015bci mog\u0105 wp\u0142ywa\u0107 na sprzeda\u017c z p\u00f3\u0142ki? Przede wszystkim musz\u0105 mie\u0107 ogrom empatii i otwarto\u015bci na nowych ludzi oraz zach\u0119ca\u0107 tych bardziej nie\u015bmia\u0142ych bywalc\u00f3w kawiarni do zadawania pyta\u0144. A poza tym storytelling, czyli opowiadanie historii o… wszystkim, co posiadamy na p\u00f3\u0142ce! Znajomo\u015b\u0107 produkt\u00f3w od podszewki i taka wiedza, jak, np.: Hario po Japo\u0144sku znaczy „kr\u00f3l szk\u0142a”, saszetki od herbaty Teapigs s\u0105 wykonane ze skrobi kukurydzianej, przez co s\u0105 biodegradowalne, a Aeropress wymy\u015bli\u0142 m\u0119\u017cczyzna, kt\u00f3ry produkowa\u0142 frisbee. Do tego dochodz\u0105 podstawy sprzeda\u017cowe, z kt\u00f3rymi zaznajamiamy naszych barist\u00f3w ju\u017c od samego pocz\u0105tku pracy za barem, czyli up-selling i cross-selling, czyli \u015bwiadoma obserwacja i analiza potrzeb go\u015bci.<\/em> <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Twoi bari\u015bci powinni nie tylko potrafi\u0107 zaparzy\u0107 pyszna kaw\u0119, ale i sprzeda\u0107 j\u0105 z p\u00f3\u0142ki<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

W sprzeda\u017cy z p\u00f3\u0142ki mo\u017cecie wykorzysta\u0107 kilka trick\u00f3w – poza urokiem osobistym baristy, macie do wykorzystania tak\u017ce sprzeda\u017c komplementarn\u0105 (tzw. cross-selling), o kt\u00f3rej wspomnia\u0142 Krzysztof. Na czym to polega? Kiedy Go\u015b\u0107 kupuje u was produkt s\u0142u\u017c\u0105cy do zaparzania kawy, zaproponujcie mu opakowanie kawy dopasowanej do tej metody. Natomiast, gdy kupuje drip, Chemex<\/a>, Aeropress<\/a> lub Moccamaster<\/a>, zaproponujcie mu dodatkowo filtry – mo\u017cliwo\u015bci jest mn\u00f3stwo.

Kluczem jest r\u00f3wnie\u017c wygl\u0105d! Odpowiednia ekspozycja towaru na p\u00f3\u0142ce odgrywa wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w zwi\u0119kszaniu sprzeda\u017cy. Produkty powinny by\u0107 rozmieszczone w spos\u00f3b przemy\u015blany i atrakcyjny, aby przyci\u0105ga\u0142y wzrok klient\u00f3w. Warto zadba\u0107 o estetyczne i logiczne u\u0142o\u017cenie asortymentu, z wyra\u017anym podzia\u0142em na kategorie, co u\u0142atwi klientom znalezienie interesuj\u0105cych ich produkt\u00f3w. Dodatkowo, regularne szkolenia dla barist\u00f3w s\u0105 nieodzownym elementem sukcesu. Przeszkoleni pracownicy potrafi\u0105 nie tylko lepiej obs\u0142u\u017cy\u0107 klient\u00f3w, ale r\u00f3wnie\u017c doradzi\u0107 im w kwestii wyboru odpowiednich akcesori\u00f3w i produkt\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Dominik Ropela, sales & marketing manager w kawiarniach Coffeedesk, zdradza kolejny sekret, kt\u00f3ry mo\u017ce pom\u00f3c wam zwi\u0119kszy\u0107 sprzeda\u017c:<\/p>\n\n\n\n

\n

W kawiarniach zauwa\u017cyli\u015bmy, \u017ce kluczem do sukcesu jest odpowiednia ekspozycja i personalizacja oferty. Staramy si\u0119, aby nasze akcesoria by\u0142y nie tylko widoczne, ale r\u00f3wnie\u017c \u0142atwo dost\u0119pne dla go\u015bci. Organizujemy regularne eventy i warsztaty, podczas kt\u00f3rych prezentujemy nasze produkty w u\u017cyciu. Klienci maj\u0105 okazj\u0119 zobaczy\u0107, jak dzia\u0142aj\u0105 i jak mog\u0105 urozmaici\u0107 ich codzienn\u0105 kawow\u0105 rutyn\u0119. Ta interaktywna forma promocji nie tylko zwi\u0119ksza sprzeda\u017c, ale r\u00f3wnie\u017c edukuje i wp\u0142ywa na zaufanie do marki<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Co najlepiej sprzedaje si\u0119 w kawiarniach Coffeedesk?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Miejsce I – Kawa<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

W 2023 roku kawa stanowi\u0142a ponad 50% sprzeda\u017cy pozabarowej w kawiarniach Coffeedesk. Klucz do tego, \u017ceby u\u0142atwi\u0107 Klientom zakupy kawy? Rozdzielcie ziarna na te pod espresso i kawiark\u0119<\/a> oraz te pod alternatywy<\/a>. Najlepiej te\u017c wprowadzi\u0107 podzia\u0142 na podstawie nut smakowych – na te o ci\u0119\u017cszych, orzechowo-czekoladowych nutach i te lekkie, kwiatowo-owocowe. Wszystkim b\u0119dzie wtedy \u017cy\u0142o si\u0119 \u0142atwiej i lepiej – Go\u015bciom, kt\u00f3rzy b\u0119d\u0105 szybko si\u0119 orientowa\u0107, gdzie szuka\u0107 tego, czego potrzebuj\u0105 i baristom, kt\u00f3rzy podczas godzin najwi\u0119kszego ruchu, nie wiedz\u0105, w co w\u0142o\u017cy\u0107 r\u0119ce.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Najlepiej sprzedaj\u0105cym si\u0119 brandem w kawiarniach Coffeedesk w 2023 roku by\u0142a popularna, warszawska palarnia Hayb<\/a>. W Top 10 sprzeda\u017cy z p\u00f3\u0142ki pojawi\u0142y si\u0119 r\u00f3wnie\u017c kawy z polskich palarni: Hard Beans<\/a> oraz CoffeeLab<\/a>. Z zagranicznej sceny, kr\u00f3lowa\u0142y pozycje od palarni Johan&Nystr\u00f6m<\/a> oraz w\u0142oska Arcaffe<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Miejsce II – Akcesoria do parzenia kawy alternatywnie<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Patrz\u0105c na zaparzane w kawiarniach dripy<\/a>, chemexy<\/a> i aeropressy<\/a>, \u0142atwo zapragn\u0105\u0107 tych cudowno\u015bci w domu. Nic dziwnego, \u017ce jednym z topowych produkt\u00f3w pod wzgl\u0119dem sprzeda\u017cy w kawiarni Coffeedesk jest w\u0142a\u015bnie Aeropress. Jak zach\u0119ci\u0107 go\u015bci do zajrzenia na p\u00f3\u0142k\u0119 z alternatywami? Ustawcie nieopodal niej brew bar i stw\u00f3rzcie bari\u015bcie przestrze\u0144 na opowie\u015bci o parzonej kawie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Miejsce III – M\u0142ynki <\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Kiedy zapytacie dowolnego kawowego specjalist\u0119, jaki jest najwa\u017cniejszy gad\u017cet do parzenia kawy, prawie pewne jest, \u017ce wska\u017ce na m\u0142ynek<\/a>. Dlaczego? Bo r\u00f3wno zmielone ziarna s\u0105 kluczem do dobrze zaparzonej kawy. Kiedy kolejny raz Go\u015b\u0107 poprosi o zmielenie kawy na miejscu, opowiedzcie mu o tym, jak wzrastaj\u0105 walory smakowe naparu parzonego ze \u015bwie\u017co zmielonych ziaren i poka\u017ccie dost\u0119pne na p\u00f3\u0142ce m\u0142ynki.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Tu\u017c poza podium plasuje si\u0119 kilka kategorii i podobnym udziale w sprzeda\u017cy<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Filtry<\/h4>\n\n\n\n

Segment kawy speciality z roku na rok staje si\u0119 coraz szerszy. Coraz wi\u0119cej naszych go\u015bci parzy r\u00f3wnie\u017c samemu kawy w domu. Zaparzacze typu dripper lub aeropress to zazwyczaj jednorazowy zakup, natomiast do ich prawid\u0142owego dzia\u0142ania potrzebne s\u0105 r\u00f3wnie\u017c papierowe filtry<\/a>. Dlatego je\u015bli posiadasz w swojej ofercie zaparzacze, wa\u017cne \u017ceby posiada\u0107 do nich r\u00f3wnie\u017c filtry, dzi\u0119ki temu oferujesz klientowi kompleksowy zakup oraz zwi\u0119kszasz szanse, \u017ce powr\u00f3ci on po kolejn\u0105 paczk\u0119<\/p>\n\n\n\n

Kubki wielorazowe i termiczne<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Trend zero waste rozlewa si\u0119 po ca\u0142ym kraju, a inicjatywy takie jak \u201cz w\u0142asnym kubkiem<\/em>\u201d staj\u0105 si\u0119 coraz bardziej powszechne. Coraz wi\u0119cej kawiarni ogranicza ilo\u015b\u0107 zu\u017cywanych kubk\u00f3w jednorazowych, obni\u017ca ceny kawy przelewanej do w\u0142asnego kubka. Warto rozwa\u017cy\u0107 udzia\u0142 w takiej akcji i przy okazji nam\u00f3wi\u0107 Go\u015bci na zakup eleganckiego przeno\u015bnego kubka<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cecie zorganizowa\u0107 te\u017c swoj\u0105 w\u0142asn\u0105 akcj\u0119 promocyjn\u0105. Je\u015bli chcecie zach\u0119ci\u0107 Klient\u00f3w do cz\u0119stych powrot\u00f3w do kawiarni, zaproponujcie im zni\u017cki za odwiedziny z zakupionym w lokalu kubkiem!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ksi\u0105\u017cki<\/h4>\n\n\n\n

Zdaniem ameryka\u0144skich naukowc\u00f3w (a jak wiadomo, oni zawsze wiedz\u0105 najlepiej), w kawie rozpoczyna si\u0119 w\u0142a\u015bnie tak zwana czwarta fala<\/em>. Charakteryzuje si\u0119 ona zwi\u0119kszonym poziomem wiedzy o kawie i potrzeb\u0105 jej pog\u0142\u0119biania. Nikt nie opowiada o kawie lepiej ni\u017c Jim Seven, czy Scott Rao, a ich ksi\u0105\u017cki zrobi\u0105 za was kawa\u0142 dobrej roboty.<\/p>\n\n\n\n

Herbata<\/h4>\n\n\n\n

M\u00f3wi si\u0119, \u017ce konsument kawy specialty to ta sama osoba, kt\u00f3ra pije browary rzemie\u015blnicze, naturalne wino, a tak\u017ce wysokiej jako\u015bci herbat\u0119. Dlaczego wi\u0119c nie zaproponowa\u0107 Go\u015bciom specialty tea<\/a>? Po pierwsze, ch\u0119tnie wypij\u0105 sami, po drugie, takimi cudami jak Teministeriet<\/a>, czy Paper&tea<\/a> rozkochaj\u0105 w sobie swoje kole\u017canki, mamy, ciocie i te\u015bciowe.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Jedne z najpopularniejszych herbat w ofercie p\u00f3\u0142ki kawiarnianej Coffeedesk to Teapigs<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Masz w\u0105tpliwo\u015bci, co jest najlepsze dla Twojej kawiarni?<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Oczywiste jest, \u017ce nie ka\u017cda kawiarnia powinna mie\u0107 tak\u0105 sam\u0105 p\u00f3\u0142k\u0119. W kawiarniach Coffeedesk od pocz\u0105tku stawiamy na jako\u015b\u0107 i dopasowanie produkt\u00f3w do potrzeb naszych klient\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

O tym jak wygl\u0105da strategia sprzeda\u017cy p\u00f3\u0142kowej w kawiarniach Coffeedesk opowiada Krzysztof Mika:<\/p>\n\n\n\n

\n

W kawiarniach Coffeedesk, tak jak i w sklepie internetowym stawiamy przede wszystkim na Supreme Service, czyli s\u0142uchanie naszych Go\u015bci i wychodzenie naprzeciw ich oczekiwaniom. Stawiamy na r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 i du\u017cy wyb\u00f3r z uwzgl\u0119dnieniem wszystkich potrzeb. Je\u015bli cz\u0119sto pojawiaj\u0105 si\u0119 pytania o kaw\u0119 pod kawiarki, s\u0142odsz\u0105, bardziej czekoladowo-orzechow\u0105, staramy si\u0119 zapewni\u0107 kilka pozycji do wyboru, nie upieramy si\u0119 przy ukochanych przez barist\u00f3w Keniach. Na naszych p\u00f3\u0142kach zawsze pojawiaj\u0105 si\u0119 tak\u017ce nowo\u015bci ze sklepu internetowego, \u017ceby zaspokoi\u0107 ciekawo\u015b\u0107, pozwoli\u0107 Go\u015bciom zobaczy\u0107 i dotkn\u0105\u0107 produkt\u00f3w przed zakupem.<\/em> <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\u0141ukasz Wich\u0142acz dodaje: <\/em><\/p>\n\n\n\n

\n

Sprzeda\u017c z p\u00f3\u0142ki jest jednym z najwa\u017cniejszych element\u00f3w strategii w naszych kawiarniach. W ten spos\u00f3b \u0142\u0105czymy online z offline \u2013 go\u015bcie przychodz\u0105 do kawiarni, \u017ceby zobaczy\u0107 i przetestowa\u0107 produkty, kt\u00f3re mog\u0105 zam\u00f3wi\u0107 w sklepie internetowym. Co wi\u0119cej, mog\u0105 zawsze zapyta\u0107 barist\u0119 o porad\u0119.<\/em> <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

By\u0107 mo\u017ce w Twojej kawiarni nie ma a\u017c tyle przestrzeni, co w kawiarniach Coffeedesk. Wyb\u00f3r akcesori\u00f3w na p\u00f3\u0142ce nie b\u0119dzie wtedy a\u017c tak du\u017cy, natomiast istotna zasada, o kt\u00f3rej przypomina r\u00f3wnie\u017c Dominik Ropela, to sta\u0142a obserwacja potrzeb go\u015bci i gotowo\u015b\u0107 do ich zaspokajania: <\/em><\/p>\n\n\n\n

\n

W naszym podej\u015bciu koncentrujemy si\u0119 na jako\u015bci i funkcjonalno\u015bci. Wybieramy tylko te akcesoria, kt\u00f3re naprawd\u0119 mog\u0105 poprawi\u0107 do\u015bwiadczenie naszych klient\u00f3w. Regularnie prowadzimy rozmowy z go\u015b\u0107mi, pytaj\u0105c ich o preferencje i potrzeby. Dzi\u0119ki temu nasza oferta jest zawsze dopasowana do oczekiwa\u0144. Zauwa\u017cyli\u015bmy, \u017ce na przyk\u0142ad nasi stali go\u015bcie cz\u0119\u015bciej wybieraj\u0105 akcesoria do przygotowywania kaw, podczas gdy nowi klienci najpierw si\u0119gaj\u0105 po stylowe kubki i fili\u017canki .\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\"p\u00f3\u0142ki
P\u00f3\u0142ka w kawiarni Coffeedesk w Ko\u0142obrzegu<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jak twierdzi \u0141ukasz Wich\u0142acz, wprowadzenie sprzeda\u017cy z p\u00f3\u0142ki to niewielkie ryzyko: <\/p>\n\n\n\n

\n

Co najwa\u017cniejsze, wprowadzenie p\u00f3\u0142ki w kawiarni to ma\u0142e ryzyko. Akcesoria si\u0119 nie psuj\u0105, mog\u0105 d\u0142u\u017cej posta\u0107 na p\u00f3\u0142ce w lokalu i zaczeka\u0107 na klienta zainteresowanego zakupem. Je\u015bli jeste\u015b w\u0142a\u015bcicielem kawiarni, to i tak masz miejsce, kt\u00f3re musisz po prostu dobrze zagospodarowa\u0107. P\u00f3\u0142ka zadzia\u0142a jak klasyczny up-selling dla Twojego biznesu. W tym samym miejscu wygenerujesz dodatkowy przych\u00f3d poprzez rozszerzanie oferty pozabarowej.<\/em> <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\u017beby zacz\u0105\u0107 sprzedawa\u0107 z p\u00f3\u0142ki, nie musicie wcale du\u017co inwestowa\u0107. Dla kameralnej kawiarni, kt\u00f3ra nie ma zbyt wiele miejsca do zagospodarowania, wystarczy bud\u017cet w okolicach 5000 z\u0142. Na co mo\u017cna sobie pozwoli\u0107 inwestuj\u0105c tak\u0105 kwot\u0119? Po pierwsze, na kawy, kt\u00f3re serwujecie go\u015bciom \u2013 kupcie po kilka paczek ka\u017cdego rodzaju do postawienia na p\u00f3\u0142ce i sprawd\u017acie jak szybko uda wam si\u0119 je sprzeda\u0107. Dodatkowo, wybierzcie kilka rodzaj\u00f3w herbat w \u0142adnych opakowaniach, np. Teapigs<\/a>. Nadaj\u0105 si\u0119 \u015bwietnie na prezent i b\u0119d\u0105 ozdob\u0105 p\u00f3\u0142ki. Nie zapomnijcie tak\u017ce o akcesoriach, z kt\u00f3rych sami korzystacie parz\u0105c kaw\u0119: Aeropress, drippery, Chemex i odpowiednie filtry b\u0119d\u0105 idealne na pocz\u0105tek. Przydadz\u0105 si\u0119 tak\u017ce akcesoria. Przy podstawowym bud\u017cecie mo\u017cecie pozwoli\u0107 sobie np. na m\u0142ynki, wagi i czajniki od Hario<\/a>. Nie zapomnijcie te\u017c o kubkach przeno\u015bnych \u2013 kolorowe KeepCupy<\/a> b\u0119d\u0105 zwraca\u0107 na siebie uwag\u0119 i nie odstraszaj\u0105 cen\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Przy inwestycji rz\u0119du 10 000 z\u0142 mo\u017cecie na p\u00f3\u0142k\u0119 postawi\u0107 pojedyncze akcesoria z wy\u017cszej kategorii cenowej: wagi Acaia<\/a>, m\u0142ynki Comandante<\/a>, czy ekspresy i m\u0142ynki automatyczne<\/a>. Na pocz\u0105tek spr\u00f3bujcie przyku\u0107 uwag\u0119 waszych go\u015bci za pomoc\u0105 Moccamastera<\/a> \u2013 elegancki ekspres przelewowy, dzi\u0119ki pi\u0119knym kolorom, podbije serca waszych go\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli zdecydujecie si\u0119 na to, by Wasza p\u00f3\u0142ka by\u0142a naprawd\u0119 obszerna i jeste\u015bcie gotowi na wydatek rz\u0119du kilkunastu tysi\u0119cy na produkty, mo\u017cecie zaoferowa\u0107 go\u015bciom kawiarni bogaty wyb\u00f3r kaw i herbat oraz akcesori\u00f3w r\u00f3\u017cnych marek. Do wy\u017cej wymienionych produkt\u00f3w mo\u017cecie do\u0142\u0105czy\u0107 eleganck\u0105 ceramik\u0119 Loveramics<\/a>, ksi\u0105\u017cki o kawie<\/a>, serwery<\/a> i dzbanki<\/a>. Wtedy musicie jednak dysponowa\u0107 du\u017c\u0105 przestrzeni\u0105 na p\u00f3\u0142k\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli wci\u0105\u017c macie w\u0105tpliwo\u015bci, jakie produkty wpasuj\u0105 si\u0119 najlepiej w p\u00f3\u0142k\u0119 Waszej kawiarni, skorzystajcie z pomocy naszych specjalist\u00f3w od sprzeda\u017cy B2B<\/a>. Nasi handlowcy s\u0105 najcz\u0119\u015bciej baristami i dobrze wiedz\u0105, co gra w duszy kawowej Klienteli. By\u0107 mo\u017ce zdecydujecie si\u0119 wy\u0142\u0105cznie na sprzeda\u017c kawy, kt\u00f3r\u0105 serwujecie go\u015bciom w lokalu, ale niewykluczone, \u017ce wasza kawiarnia jest przestronna, znajduje si\u0119 w centrum miasta i b\u0119dzie \u015bwietnym punktem do sprzeda\u017cy wi\u0119kszego sprz\u0119tu, jak ekspresy czy m\u0142ynki. <\/p>\n\n\n\n

Kawiarnia kawiarni nier\u00f3wna!<\/em><\/h4>\n\n\n\n

Pomimo tego, \u017ce nasze warszawskie kawiarnie s\u0105 stosunkowo blisko siebie oraz posiadaj\u0105 zbli\u017con\u0105 ofert\u0119 rozk\u0142ad sprzeda\u017cy kszta\u0142tuje si\u0119 w nich ca\u0142kowicie inaczej. <\/p>\n\n\n\n

Kawiarnia na Wilczej<\/strong> charakteryzuje si\u0119 najwi\u0119kszym udzia\u0142em sprzeda\u017cy z p\u00f3\u0142ki w stosunku do baru , z naszych obserwacji wynika to najpewniej z faktu, \u017ce jest ona otwarta najd\u0142u\u017cej i by\u0142a z jednym z pierwszych miejsc, w kt\u00f3rych mo\u017cna by\u0142o zakupi\u0107 tego typu sprz\u0119t stacjonarnie w Warszawie. <\/p>\n\n\n\n

Kawiarnia na Tamce<\/strong> z kolei sprzedaje najwi\u0119cej kaw z baru, co jest skutkiem po\u0142o\u017cenia w miejscu turystycznym, widzimy tutaj najwi\u0119ksz\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 w\u015br\u00f3d klient\u00f3w pod wzgl\u0119dem wiedzy na temat kawy speciailty. <\/p>\n\n\n\n

Kawiarnia na Pr\u00f3\u017cnej <\/strong>plasuje si\u0119 gdzie\u015b pomi\u0119dzy Tamk\u0105 a Wilcz\u0105 odno\u015bnie procent\u00f3w sprzeda\u017cy p\u00f3\u0142ka vs bar natomiast tu r\u00f3wnie\u017c widzimy r\u00f3\u017cnice pomi\u0119dzy produktami, kt\u00f3rzy wybieraj\u0105 klienci, np. w przeciwie\u0144stwie do Wilczej nasi go\u015bcie cz\u0119\u015bciej wybieraj\u0105 w tej lokalizacji kawy mleczne. <\/p>\n\n\n\n

Kawiarnia na Bajkowym<\/strong> tutaj r\u00f3\u017cnice mog\u0105 wynika\u0107 przede wszystkim z miejsca po\u0142o\u017cenia. Najwi\u0119ksz\u0105 udzia\u0142 w sprzeda\u017cy w tej kawiarni maj\u0105 kawy w\u0142oskie charakteryzuj\u0105ce si\u0119 ciemnym wypa\u0142em, w przeciwie\u0144stwie do pozosta\u0142ych kawiarni gdzie najcze\u015bciej wybieranymi kawami s\u0105 wypa\u0142y jasne polecane pod metody przelewowe. <\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli kusi Was wizja wi\u0119kszego zarobku i wizerunku eksperta w kawiarnianym biznesie, postawcie na sprzeda\u017c z p\u00f3\u0142ki. Pami\u0119tacie tylko, \u017ce sukces tkwi w pracy Waszej i Waszych barist\u00f3w oraz mi\u0142o\u015bci do kawy!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

P\u00f3\u0142ka sprzeda\u017cowa w HoReCa – czy to faktycznie dzia\u0142a, czy to chwilowy trend?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Rynek gastronomiczny nie ma dzi\u015b \u0142atwo. Inflacja, rosn\u0105ce ceny kawy, kosztowny najem i wynagrodzenia barist\u00f3w to codzienno\u015b\u0107 wielu w\u0142a\u015bcicieli kawiarni.
Coraz wi\u0119cej w\u0142a\u015bcicieli kawiarni staje przed trudnymi pytaniami: jak utrzyma\u0107 rentowno\u015b\u0107? Jak zoptymalizowa\u0107 koszty, nie trac\u0105c jako\u015bci? Jak po prostu przetrwa\u0107 w tych trudnych czasach?<\/p>\n\n\n\n

Dlatego jako specjali\u015bci B2B w Coffeedesk postanowili\u015bmy przyjrze\u0107 si\u0119 z bliska rozwi\u0105zaniu, kt\u00f3re dzia\u0142a od lat w naszych kawiarniach i mo\u017ce te\u017c zadzia\u0142a\u0107 tak\u017ce w Twoim biznesie offline – P\u00d3\u0141KA sprzeda\u017cowa z kaw\u0105 i akcesoriami.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zadali\u015bmy sobie jedno, kluczowe pytanie:<\/p>\n\n\n\n